「子どもの心に大きな根が生えていきますように」
美味しいものを作って食べさせて、いつでも応援してあげたい
ママを応援するパン教室　

篠原容子です

ご縁があってこちらまで
ご訪問くださりありがとうございます




普段お片付けが
とっても苦手なシノハラですが



週末、突然お片付けの神様が
降りてきて




最近散らかりっぱなしだった
読みかけの料理本や
パンのテキスト類を




めちゃんこお片付けをしました




床がすごくすっきりして
気持ちいい～～♡





その勢いで



今朝も普段手の届かない
高いところのほこりを
いっきに掃除して




すっきりしてからの



私の自由時間の
スタートです





手ごねの限界に気づいた日
パン作りに大切なこと
　　　　　　　　　　　　　　　　　



普段のパン作りは
機械捏ねでしている私の教室ですが




久しぶりにパンを
手ごねで作ってみました











今まで
パンやパスタを
何度も手ごねで作ったことは
ありますが




改めて作ってみると



いつも使っている種類の強力粉
のグルテンって



半端なく強いなー



って実感します💦






だって
捏ねても捏ねても
グルテンチェックをしては
まだまだ捏ねたりなくて




これでもかこれでもかと
捏ねて捏ねて




もう腕が痛くなってきたから
あきらめて




途中から思い切って機械さんに
助けてもらうことにしました





するとやっぱり短時間で
驚くほどなめらかな生地ができ
理想的なグルテンも！













小さなボウルひとつでできて
粉も１００gだけの
少量で



ふわっとした菓子パンを作るつもりで



捏ね始めたのですが



なんとも
なんとも、、、、




時間も労力もかかってしまいましたが




改めてわかったことは





いくらふわっとしたパンでも



グルテンはしっかり出す！
ことが美味しさの秘訣


さらにそれは
翌日も硬くならない理由につながる



あることを実感しました




ただ混ぜるだけじゃなくて
生地の変化を見極めることが



大切なんですね～





焼きあがるとふんわりとした食感で
翌日も
ふわふわのまま
柔らかさが続くパンができました
（やっぱり美味しくできたらうれしい♡）






手ごねのパンは



ふわっと柔らかい
口あたりのいい
温かみのある食感が
魅力の
美味しいパンですが



グルテンをしっかり出すことの
重要性を改めて実感しました







パン作りは奥が深く
ほんの少しの工程の差で

大きく味が変わります





機械こねは決して
「　手抜き　」ではなく



パンの美味しさを引き出すための
手段のひとつ




手ごねは愛情はこもるけど
なかなかに重労働💦




機械を使うと
圧倒的に労力が減るし


安定的な生地が作れるメリットがあります






手間を減らして
その分成型や焼き上がりの
楽しさを


皆さんに楽しんでいただけると
うれしいです




おうちパン作りで
もっとふわふわの
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