「醤油」ってみなさん
何を使っていますか？
 
 
昨日は「酒選びのコツ」について
書いてみました！
 
今日は醤油について
書いていきます！
 
醤油も様々な種類が
ならんでいますよね～
 
正直悩む
 
出張料理いっても
お客様の家によって
醤油の種類も様々！
 
まずは、お宅に多いのは
●濃い口しょうゆ
●減塩醤油
 

＊写真参考：キッコーマンの醤油
 
 
この2種類です！
 
減塩醤油の場合
文字のごとく
塩分を少なくした醤油です。
 
 
減塩醤油が生まれたきっかけは
塩分の摂取量を気にしたい
という消費者の健康ニーズ
から生まれた
歴史的に新しい醤油
なんですね！
 
 
高血圧や腎臓系の病気を
している場合は塩分摂りすぎ
には気を付けたいものですね
 
 
それらに当てはまらない場合は
「かけすぎ」「使いすぎ」に
気を付けていれば
通常の濃い口しょうゆで
問題ないです。
 
つまり生活の中で
「塩分」を気にしている方は
「減塩」表示の物を
選ぶといいですよ
 
 
 
出張料理で
料理を作る際
「減塩醤油」が置いてあるうちで
確認してほしいことは
 
お客様が
減塩する事情があるのかどうか？
です。
 
 
なんとなく買っている
という人であれば
料理を作る際
塩分調整が必要となります。
薄味は作り置きにおいて
傷みやすいので
工夫が必要ですよね!
 
 
そのあたりも
料理人にとって
腕の見せ所ですね
 
・・・・・・・・・・・・・・
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