ヒフミヤ 浅草のアイシングクッキーとシフォンケーキの…
試作中!さくらもちシフォンケーキ
ヒフミヤ 先生のブログ 2024/3/26 18:57 UP-
さくらの塩漬けを使ってせっかくなのでシフォンケーキにもと試作中。
見た目はヨシ。
シフォンケーキは混ぜ込む具材や材料のバランスによって焼成後に大破(!)するので
それの問題はクリア。
肝心の味は〜改良の余地あり。
さくらもちの特有の甘じょっぱさと、葉っぱの草草しい風味をもっと足して再挑戦だな〜。
なんて思いながらも2切れも味見してしまったけど。
味見、の量ではないですね。
シフォンケーキは同じ焼き型を使ってベースとなる材料(卵、粉、お砂糖など)に変化を加えて
アレンジを展開していきます。
粉を変えるのか、甘みを変えるのか、具材を足すのか、具材をどのタイミングで足すのか、、、
何通りもの選択肢の選び方には、「適した理由」があって。
青山天使のしふぉんのコースレッスンで学んだ知識が、とっても役に立ってます。
コースレッスンで全7種類のシフォンケーキを作ると、
粉の置き換え、甘さのアレンジ、具材のバリエーションと具材に適した混ぜ込みのタイミングなどを
様々なパターンを体験します。
やり方と理由を知っているので、「こんな感じでどうかな?」が想像しやすく、
また、「もっとこうしたいんだよね」の調整もしやすいです。
さてさて「さくらもちシフォンケーキ」は材料を変えてもう一度。
開花に間に合うか?!
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JSAアイシングクッキー・マスター認定講師・パイプドフラワー専科講師のヒフミヤです。 少人数制のアイシングクッキー教室をひらいています。 2016年JSAアイシングクッキーマスター講師 2019年ケーキポップス認定講師 2020年カリグラフィーアイシングクッキー認定講師、パイプドフラワーアイシング専科講師 、デコ蒸しまん認定講師 青山天使のしふぉんゴールド認定教室 プロフィール詳細をみる |