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とうとう関東地方も梅雨があけましたね！
大分前から梅雨明けしてそうなてんきでしたが…
 
 
今日はこの季節ならではのパン作りにおいて気をつけなければいけない事をお伝えしようと思います！
 





 
過発酵はもうわかってる！！  
この季節の特徴は
 
暑い！！
 
なので発酵がとてもいいです。
 


色んな先生方が過発酵に気をつけて！と注意喚起して下っています。
 
 




本当にちらっと家事なんかして一瞬記憶から消えて元に戻るとびっくりするほど成長していたりします。
 





 
パン作りをしている方なら一度は経験する
 
 
パン作りあるある
 
 
なのではないでしょうか…
 
今日はその過発酵ではなくもう一つの事に注意して下さいね！
 








 






空調注意！  
この季節みなさんエアコンなり扇風機なりつけると思います。
 
むしろつけないと具合悪くなるのでつけて下さいね！
 
 
しかーしです
 
真冬でもないのにパン生地が乾燥したりする事があります。
 
その原因は
 
風
 
だと思います。
 
その風はエアコンの風であったり扇風機の風であったり…
 


仕方のない事かもしれませんがせめて捏ねる時だけ風に注意してみませんか？
 


特に扇風機は要注意です。
 





 
暑い時って扇風機の風の向きは自分に向けますよね…
 


もしこねてる時にその風が生地に当たればけっこう水分が飛んでいきます！
 


エアコンの風であれば捏ねる場所を風が当たらないところでこねるなどの工夫が必要です
 







 
 
まとめ  
暑いのでぜったい空調止めちゃだめですよ！
 




でもパン作りをする時、せめてこねている時は風が当たらない様に工夫してこねてみて下さいね！
 
 


こうやって季節でのパン作りのポイントがわかっているとどの季節でも安定してパン作りができますよ！
 







 
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