ヨシダソース『グルメのたれ』タイアップレッスン

■ コクと旨味たっぷりの「ヨシダソース」を極めろ！

夏真っ盛りの今日この頃、皆さんいかがお過ごしでしょうか？クスパでは、ご登録頂いているお料理教室の先生や生徒さんに向けて、企業さんから頂いたサンプル商品を利用したレシピの開発や料理教室の開催などの企画を、積極的に行っています。

リニューアル後の記念すべき第１回目の取材は、世界中で愛されている「アメリカ生まれの日本の味 ヨシダソース」をピックアップしました！今やメディアで見ない日は無いくらい大活躍中の、ヨシダソース会長吉田潤喜氏。なんと、アメリカではイチローの次に有名な日本人として知られている程有名な方なのです！今回は、そんな吉田会長秘伝のソース、厳選された原料の良さと、それを絶妙なバランスで調合した風味豊かな味が売りの「グルメのたれ」を使ったレシピ作りのお手伝いをさせて頂くことになりました。

■ 今回開催していただいた料理教室は、、、、

まずは、クスパにご登録されている先生方に、このヨシダソースを使ったレシピ企画のご相談したところ、様々な工夫をこらした多くのエントリーを頂くことができました。そんな嬉しい悲鳴の中、選考会が多くの検討を重ねた結果、今回はヨシダソースとある共通点を持つ、料理研究家の先生に御願いすることになりました。共通点はズバリ、「アメリカ」です。その先生はアメリカ在住時にヨシダソースをお知りになったとのことでした。

取材当日、クスパスタッフが向かったのは、数多くの大使館が立ち並ぶ街、広尾。高級スーパーやハイソなカフェが軒を連ねる街だけに、スタッフもやや緊張気味です。そんな恐る恐るなスタッフを優しい笑顔で迎えて下さったのが、佐藤桂子クッキングサロンの佐藤桂子先生でした。

佐藤先生は、ル・コルドン・ブルー東京校にてグランドディプロマを修了後渡仏し、ル・コルドン・ブルー パリ校、ル・ノートル　パリ校にて本場でフランス料理を学ばれた、グローバルな感性の持ち主の方です。帰国後、都内のクッキングスクール講師や外食業界のメニュー開発などを経て、今度はアメリカに渡り、数々のNYのメディアで脚光を浴びることとなります。ヨシダソースを知ることになったのもちょうどその頃です。その後2006年に帰国して出産。メキシコやスペインなどの各国料理、パンや野菜ソムリエの資格の取得など、増々料理の幅を広げながら、この広尾で佐藤桂子クッキングサロンを開講されたのでした。

■ 生徒さんとの距離が近いのが魅力の個人料理教室

Q：サロンスタイルで教室を開催する魅力は？

以前、大手のクッキングスクールで講師をしていた事もあったのですが、大手のクッキングスクールに通ってくる生徒さんは、料理のプロになりたいと思う方から、毎日の家庭の献立のアイデアが欲しいという方まで幅が広いため、全ての方にマッチするレッスンを行うことは難しかったです。しかし、現在のサロンスタイルの教室であれば、生徒さんとの距離が近いため、それぞれの生徒さんの声を聞いたり要望に応じることができます。

さらに、「３歳児のお子さんがいる方は、ここは砂糖で味付けしても良いですよ。」「I酢は目からくる肩こりをほぐす効果があるから、肩こりのヒドい旦那さんにはお勧めです」などといった、それぞれのご家庭にあわせたアドバイスもできます。こういった、一方通行ではなく双方通行の授業ができるので、食材に関する反応を得ることができますし、その後のきめ細かなフォローも可能です。

Q;NYでも料理教室を開催されていたそうですが、なにか苦労した点はありますか？

多くの方が言葉の壁を挙げますが、私の場合料理教室を始めた動機が「料理を通じてご近所の方とコミュニケーションをはかりたい！」ということだったので、そのような言葉の違いを苦労として感じることはありませんでした。ただし、私が日本人なので、教室に習いに来る方のほとんどが「スーシ」「テンプーラ」といった料理を期待されていたため、私の得意な伝統的なフランス料理に興味を持っていただくのが大変でした。

Q:もしかすると現在のオリジナル料理の原点がそこにあるという事ですか？

そうかもしれません。海外在住の日本人向けのテレビ番組にも出演していたのですが、そこで皆さんが期待する「ちょっと一工夫を加えたオリジナル料理」が料理研究家としてのスタートだったのかもしれません。「教える事によって自分の力になる」シンプルだけどシンプルだからこそ一番強い。今でもその感覚を覚える時があって、ワクワクしながら授業をしています。

Q:ヨシダソースの使い心地はいかがでしたか？

しょうゆと砂糖、みりんをベースにしたソースですので、どんな料理にも合うのがオススメです。オリジナルソースは、お子さん向け。一方で、スパイシーソースはカクテルパーティー等での大人のおつまみにもぴったりです。料理って、ソースがある事で味がグンと違ってきますよね。ヨシダソースは他のソースよりもグンと香りやまろやかさを引き立ててくれます。

さらに、添加物を一切使っていないので、お子様にも安心して食べさせられるのがポイントです。水と安全が只の時代は過去のことになりつつあります。食の安全も然りです。現代ではしっかりした知識を持たなければ、子供の食の安全を守る事はできません。特にアレルギーへの関心も高まる中、食の健康に対する比重は高くなる一方だと思います。

★本日のメニュー★

・ミートボール
・豆腐とクリームチーズのフリッター
・ハニーシトラスチキン、よしださんソース
・ウーロン茶ピラフwith ヨシダソース

ヨシダソースをふんだんに利用した料理のフルコースだけに、教室は始終美味しそうな香りで充満していました。ソースが絡んだ際のジュッという音や食材の光り具合も食欲をそそります。授業後は、よく冷えたワインで、これらの料理を美味しく頂きます。芳醇でまろやかな香り、、、「これがヨシダソースの実力か！」とばかりに、あまりのおいしさに、何度もおかわりするクスパスタッフも…！

■ ヨシダソースより一言！

ヨシダソースは、自然調味料と呼ばれているぐらい、自然原料をそのままに使った健康に優しい本格派ソースです。シアトルのソースにおけるブラインドテスト（目隠しで味を競うテスト）では20商品中1位になった事があるんです。この味を一度知ったらやみつきになると思います。是非お試し下さい。今後も、ヨシダソースを使ったレシピを沢山紹介して、日本でも沢山のお客様に手に取って欲しいと思います！

■ 笑顔の話題が絶えない料理教室

豊かな料理はお腹を満たすだけではなく、人を笑顔にして心も満たしてくれます。さらに、お料理教室では「食べる」時だけでなく、「作る」時も常に笑顔と笑い声がやみません。作るときも食べるときも人を幸せにしてくれる料理とは、なんて素晴らしいのだろうと感じました。味はもちろんのこと、素材の安全性までにもこだわったヨシダソースは、これからも多くの人たちを笑顔に、そして幸せにしてくれるのでしょう。

参加頂いた皆様、本日はありがとうございました。

編集後記

取材にお伺いした際はおなかに赤ちゃんがいたのですが、取材の二日後に無事出産とご連絡いただきました。おめでとうございます！公私にわたって赤ちゃんレシピも増々充実することかと思います。
今後ともよろしくお願いいたします。