クスパ レシピ
チキンのレモン＆ローズマリーマリネ焼き 丹下 慶子先生
柑橘のさわやかな酸味とハーブの香りが、シャルドネ＆ピノノアールのニュアンスと相性抜群。レモンとガーリック風味が食欲をそそる華やかなチキンソテーです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分
鶏もも肉
2枚（約500ｇ）
★レモン汁
大さじ３
★にんにくのすりおろし
1/2かけ分
★塩
5ｇ
★こしょう
少々
★ローズマリー、タイム
各1枝
★オリーブオイル
大さじ2
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作り方
【1】
鶏もも肉の脂を取り除き、厚みを整えたら、★の材料と一緒にビニール袋に入れて3時間～一晩漬け込む。（作業時間外）
【2】
鶏もも肉の漬け汁をペーパーで軽く拭き、オリーブオイルを入れたフライパンで皮目から弱火で焼く。途中出てくる脂は、こまめにペーパーで吸わせる。
【3】
2の鶏肉を、皮目を約15分ほどじっくり焼き、肉の8割に火を通す。反対の面は2分ほど焼き、全体に火を通し、かりっとジューシーに仕上げる。
★調理のコツ・ポイント★
皮目から火にかけたら、極力触らないこと。皮目から弱火でじっくり焼くことによってかりっと焼きあがる。
レシピ制作者
丹下 慶子：さくらキッチン（東京都 荒川区 東日暮里）
■先生のプロフィール
チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ SAKE DIPL…(全て読む)
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