タンドリーポーク　パプリカと季節野菜のクミンソテー添えのレシピ、作り方（丹下　慶子）

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クスパ レシピ

タンドリーポーク　パプリカと季節野菜のクミンソテー添え 丹下　慶子先生

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漬け汁のヨーグルト効果で、もともとやわらかいメキシカンポーク（ロース）がより一層やわらかく仕上がります。付け合わせに季節野菜のクミンソテーやサフランライスを添えて、鮮やかに盛りつけてください。

メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:40分（漬けこみ時間は除く）

メキシカンポークロース肉(厚切り)

400g(100g×4枚)

＜漬け汁＞

※玉ねぎ（すりおろし）

中1個

※しょうが（すりおろし）

2片

※にんにく（すりおろし）

1片

※プレーンヨーグルト（無糖）

200ｇ

※レモン果汁

大さじ1

※パプリカパウダー

大さじ1/2

※コリアンダーパウダー

大さじ1/2

※クミンシード

大さじ1/2

※カルダモン

大さじ1/2

※チリパウダー

小さじ1

＜付け合わせ＞

赤パプリカ

1個

クミンシード

小さじ1

塩

適宜

サラダ油

適宜

フランス料理メキシカン

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作り方

【1】

肉は重量1%の塩(分量外)で下味をつけて5分程置き、脂身と赤身の間に包丁で筋を入れる。
※の材料を合わせた漬け汁に1日以上、冷蔵庫で漬け込む。

【2】

肉は調理約20分前に室温に出し、グリル網にのせて200℃のオーブンで20分程度、こんがりと焼く。

【3】

パプリカは食べやすい大きさに切る。
油をひいたフライパンでクミンシードを炒め、香りが出たら、パプリカを加え炒め、塩で味を整える。

【4】

皿に肉、付け合わせを盛りつけて出来上がり。

★調理のコツ・ポイント★

・漬け汁に2～3日漬け込むと、サッパリとしたポークにより一層味がしみてさらに美味しく仕上がります。
・付け合わせはお好みの野菜をお試しください。

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レシピ制作者

丹下　慶子：さくらキッチン（東京都 荒川区 東日暮里）

■先生のプロフィール

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月22日(水)   米粉の黒ゴマパン、冬野菜の蒸篭蒸し、特製焼売、クリームブリュレ、ワイン

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