豚肉とパプリカ、インゲン豆のブレゼ　のレシピ、作り方（丹下　慶子）

【1】

肉に塩をしてジップロックに入れ、冷蔵庫で一晩置く。出た水分はペーパーで拭き取る。

【2】

フライパンにオリーブオイルを入れて①の肉の表面を焼く。余分な油はペーパーで吸わせる。火から下ろし、肉を４～５等分に切る。玉ねぎは繊維に沿った薄切りに、パプリカは縦８等分に切る。

【3】

厚手の鍋にトマトの水煮、玉ねぎ、パプリカ、白インゲン豆の水煮を入れ、ワインビネガーを加えてひと煮立ちさせる。②の豚肉をのせる。

【4】

蓋をして、170度に予熱をしたオーブンで1時間～1時間半ほど火を入れる。オーブンから出し、蓋をしたまま20分ほど置く。

【5】

塩少々で味を整え、最後に黒胡椒をだっぷりひいて仕上げる。