「メープルクランチブレッド」のレシピ、作り方（YUKIKO）

【1】

ボウルの中に粉類、砂糖、塩を順番に入れる

【2】

牛乳を40℃程に温めてドライイーストを入れる

【3】

1のボウルの中に2の牛乳+イーストを入れてそのあとにひと肌程度のおゆ（分量の55ｇ）を入れる

【4】

混ぜる

【5】

ボウルから出す

【6】

もみほぐして粉っぽさがなくなったらたたく

【7】

なじんできたらバターを入れ込む

【8】

もみほぐす

【9】

グルテンが出るまでたたく

【10】

グルテンが出たらメープルチップとチョコレートクランチを混ぜ込む

【11】

温かいところにおいて40分から1時間発酵させる

【12】

分割×4個

【13】

ベンチタイム15分

【14】

二次発酵　35℃くらいで20分から25分

【15】

強力粉を茶こしでかける

【16】

焼成　190℃～200℃→15分～20分

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです