クスパ レシピ
マスカルポーネのハムクロワッサン まさちゃん先生
クロワッサン生地でマスカルポーネとハムを包みました
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:３時間
フランスパン専用粉
200ｇ
砂糖
20ｇ
塩
5ｇ
スキムミルク
6ｇ
イースト
6ｇ
水
80ｇ
卵
20ｇ
ショートニング
6ｇ
バター
125ｇ
北海道マスカルポーネ
250ｇ
クレイジーソルト
適量
ハム
８枚
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作り方
【1】
ショートニングまでの材料を混ぜひとまとまりにし冷蔵庫で１時間以上休ませる
【2】
バターを叩いて伸ばし1の生地で包む
【3】
手幅、30ｃｍぐらい伸ばす
【4】
４つ折りにして冷蔵庫で３０分以上休ませる
【5】
同じ作業を２回繰り返し幅１０ｃｍにカットしたらハムとクレイジーソルトを混ぜた北海道マスカルポーネをのせる
【6】
３０度で６０分ぐらい醗酵させ卵を塗って２１０度で１０分ぐらい焼く
★調理のコツ・ポイント★
クロワッサン生地はゆっくり休ませた方が作業しやすいです
ハーブやガーリックなどで少し濃いめに味付けするとおいしいです
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > おかずパン
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