クスパ レシピ
アボガドウニグラタン エステベス高嶋美真子先生
生で食べられるアボガドですが、グリルするとこくが出て濃厚になります。ウニとソテーしたネギとの相性がばっちりです。樽の効いたシャルドネやピノノワールなどと良く合います。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:１５分（グリル時間を除く）
アボガド
２個
長ネギ
白い部分１本分
ウニ
１００g
バター
大さじ１／２
ソース
―
生クリーム
大さじ２
マヨネーズ
大さじ４
わさび
小さじ１
塩、こしょう
適量
パプリカ
適量
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作り方
【1】
長ネギを微塵切りにしてバターでしんなりとするまで炒め、塩、こしょうで味を整え、生クリームを少々（分量外）加える。
【2】
ソースの材料を混ぜ合わせる（わさび、塩、こしょうの加減はお好みで）
【3】
ウニを半分に切り、種を取り、くりぬいた部分に１のネギをつめ、その上にウニを２、３枚のせ、２のソースをたっぷりとのせる。
【4】
２００度に温めたオーブンで、３を少し焦げ色がつくまで、約１０分程焼く。
【5】
仕上げに、パプリカを少々かけて頂く。
★調理のコツ・ポイント★
―
レシピ制作者
エステベス高嶋美真子：El Placer（エルプラセール）（東京都 大田区 久が原）
■先生のプロフィール
IT業界で働く傍ら、趣味のインテリア、ワイン、料理について学び、インテリアコーディネーター、ワインエキスパ…(全て読む)
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