☆簡単に美味しくできる、旬のおもてなし料理をレッスンします。
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初夏のオシャレなブランチ♪~自家製ソーセージでスタバ風あらびきソーセージパイ♡
5月。爽やかな季節にふさわしい、オシャレブランチメニューをレッスンします。
●スタバ風あらびきソーセージパイ
●クレソンとアボカドのマスタードドレッシング
●焼きそら豆と新じゃがのサバイヨンソース
●フラペチーノ風ヘーゼルナッツのフローズンカクテル(アルコールあり・なし)
★自家製あらびきソーセージ(フランクフルト)
★ソーセージに合う自家製スパイス粒マスタード
クレソンにそら豆に新じゃがにアスパラに、初夏の食材てんこ盛り!
噛むと肉汁ぷしゃっのジューシーな自家製ソーセージは、
スタバ風と言いつつ、スタバの3倍は太く、もはやフランクフルトw
そのソーセージに合う自家製粒マスタードとスペシャルソースを
パイ皮で包んだ粗挽きソーセージパイは、食べ応え満点♡
デザートもスタバ風つながりで、ヘーゼルナッツのフラペチーノ風フローズンカクテル。
アルコール入りでもなしでも、お好みで♪
5月も軽やかに、楽しみましょう!
6月は、久しぶりのバスク・スペイン料理です。
初夏野菜に旬食材、発酵食材もたっぷり使った、ヘルシーな美奈風バスク料理は、バスク料理屋にあれば私が必ず頼むメニューの美奈風アレンジ。
加えて、この季節にぴったりの、スペインはアンダルシア地方の名物、クセになるニンニクの冷製スープもご紹介。
●ピキージョピーマンのバカラオクリーム詰め 美奈風サルサビスカイーナソース
●バスク風 やわらかイカの墨煮
●スパイスとハーブ香るバターライス
●初夏野菜のピペラード風(トマト煮込み) 目玉焼きのせ
●美奈風アホ・ブランコ(アーモンドとにんにくの冷製スープ)
おまけ;チェリーとベリーとスパイスのサングリア(飲めない方にはノンアルドリンク)
干しだら入りの旨味あふれるベシャメルを詰めた赤ピーマンのオーブン焼きは、飴色玉ねぎの甘みを活かしたバスクの伝統的なソースで。
少々手の込んだ1品ですが、時間をかける価値のある美味しさを保証します✨
バスク名物イカの墨煮は、イカ墨を使ったコクのあるスープとやわらかな烏賊に、感動間違いなし。
イカのゆで汁で炊いた、ハーブとスパイスの香り豊かなバターライスを添えて。
ラタトウィユの原型ともいわれる、ピペラードは、卵をとろりとからめて💕
さくらんぼを使った、サングリアでのどを潤しながら、どうぞ🍸
お酒苦手な方には、ノンアルカクテルをご用意いたします。
6月は、バスクに行った気分で、みんなで楽しく祭りましょう🙌
【ペーストから作る、究極のグリーンカレー】~夏だ!アジアン祭りだ!ワッショイ!
夏です!夏といえば、エスニック。夏といえばスパイス!
この月は、スパイシーなタイ料理のレッスンです。
●絶品!自家製グリーンペースト
●発酵チキンと夏野菜たっぷり!究極のグリーンカレー
●大海老と揚げ卵のタマリンドソース
●夏果実と青パパイヤのソムタム
●フレッシュ桃のスパイスラッシー(お好みでカクテル仕立てに♡)
メインは、ホールのスパイスから作る自家製のグリーンペーストを使い、夏野菜で色鮮やかに彩った究極のグリーンカレー!
副菜は、甘酸っぱいタマリンドのソースをとろりとかけた、大海老と揚げ卵に、
青パパイヤに旬の果物をたっぷり入れた、たれみ~な風ソムタム。
食後は、桃とスパイスを使った贅沢なラッシー。お好みでアルコール入りのカクテルに!
7月も楽しく祭りましょう!ワッショイ!
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某広告代理店で、料理系情報誌の編集&フードコーディネーターを勤めた後、独立。
現在は雑誌・パンフレット・レシピカード等の料理撮影(メニュー開発・料理製作・スタイリング)、飲食店のコンサルタント、レストラン取材、セミナー講師など、食と健康に関する分野で幅広く活動中。
用賀の自宅での料理教室ほか、出張料理教室やケータリング、パーティなどイベントの企画・料理なども行っている。
2020/4/20