オトナワガシ・こどもわがし（東京都葛飾区）の今月のレッスン一覧

意外と知られていないけど、
緑茶作りは、分業制🌱

畑を耕し、緑茶の原料になる
葉を収穫する「農家さん」

葉っぱ→お茶に加工したら
合組といって、
茶葉の特性を活かしてブレンド🌀
茶の良さをひきだし
目指す味と香りをつくる
その工程を担当する「問屋さん」

「火入」という加工をして
その店独特の香りや味を決定して
販売する「専門店」

畑で茶葉を摘む日が
たった一日違うだけで、
味わいが変わる
だから、慎重に見極める

「あせってお茶をつくらない」を心に、
問屋さんと何度もやりとりして
何十杯と試飲を重ねて、
納得のお茶をつくる

緑茶の原料は農産物🌿
だから
毎年どんな味わいができるか
ドキドキ

寒い冬を越え
春一番🌸
最初に摘んだ新茶は、

若葉ならではの
すっきりした香りと
まろやかな甘み、
そして独特の旨味

オトナのお茶会では、有機日本茶専門店の店主でもある講師が丁寧にお茶をいれます🙋‍♀️



季節の練切を召し上がっていただき
講師イチオシの緑茶を何種類か
飲んでいただこうと思います♡

会場　こどもわがし　青砥教室
日時　6/14（金）10：30〜11：30　
参加費　2000　（お茶とお菓子代）


お茶を購入したい方向けに飲みきりパックを、用意しようと思います🍵

お茶席などで提供される上生菓子「ねりきり」の形成をします　毎月テーマが変わり、あんこを丸めたり、ちぎったり、伸ばしたりします　手のひらサイズのお菓子２種類４個をつくります

上生菓子と呼ばれる練切（ねりきり）は、
白あんに求肥を加えて練り、
細工を施して作られる、茶席などで提供される
手のひらサイズのお菓子です。

身近な食材や天然色素を使って色鮮やかに着色し成形します。

「ねりきり生地づくり」の講座は練切生地について学び、
自宅で再現ができることを目指すレッスンです

7〜8個分のねりきり生地はお持ち帰りいただけます
練り切り生地と、練切（２種）の形成　生地づくりが主となります
製餡所で炊いたあんこを使用します
電子レンジを使用します

上生菓子と呼ばれる練切（ねりきり）は、
白あんに求肥を加えて練り、
細工を施して作られる、茶席などで提供される
手のひらサイズのお菓子です。

身近な食材や天然色素を使って色鮮やかに着色し成形します。

「ねりきり生地づくり」の講座は練切生地について学び、
自宅で再現ができることを目指すレッスンです

7〜8個分のねりきり生地はお持ち帰りいただけます
練り切り生地と、練切（２種）の形成　生地づくりが主となります
製餡所で炊いたあんこを使用します
電子レンジを使用します