こんにちは。
長野県　松本市　アイシングクッキー教室 ribbonberryの*ami*です。
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【この記事は2015年1月にUPしたものの再投稿です】
いまでも検索で常に上位にいますご覧いただきありがとうございます
みなさんはクッキーを焼くのに「シルパン」や「シルパット」を使ったことありますか？


以前私はクッキングシートを使っていましたが、どうしてもクッキーの表面や裏側が凸凹してしまい、綺麗に焼きあがらず（これはクッキングシートだけが原因ではないのですが、今回はそこは置いておいて）試行錯誤の後、とりあえずシルパットを購入し使っていました。

でもどうしても満足のいく出来にならず、その後シルパンを購入し、使っています。そのシルパンが大正解！！


我が家のオーブンは東芝の石窯ドームLD-530この天板のサイズに合うようにシルパンはカットして使っています。（枠の部分を切るのは大丈夫ですが、中の黒い網目部分、そこを切ると耐久性が弱くなると言われています。私は切ってしまっているものが一枚ありますが、、、）シルパンをカットするのは自己責任ですよー！
（でも2年位使ってますが大丈夫）
 
我が家のシルパン。シルバーのもの（マトファー）は縁しか切っていません。一方茶色の方（ドゥマール）は上だけ網目部分まで切ってあります。ちなみにメーカーによる使用感の違いはありません（というか、違いに気付きません、、、）

シルパンを使うと、クッキーの裏側がとても綺麗に出来上がります

そして表面もクッキングシートよりかなり綺麗に出来ます。
（感じ方には個人差があるので、ここまで感じなかった方はごめんなさい。
私には劇的に変化があったと感じられたので・・・）



で、信州のJSAの仲間とラインをしていた時に

「シルパンとシルパットを使ってる方います？どうですか？？」

という話が出たので、

「じゃあ私両方もっているから実験するよ！」

となり、夜な夜な実験をしました。


とりあえず、今回は同じクッキー生地を抜いて、交互にシルパンとシルパットに置く。
そして焼くというごくシンプルなもの。

都合上オーブンの上段はシルパン、下段はシルパット。
２段使用なので焼き時間は普段よりも気持ち長め（温度は一緒）。

で、結果がこちら。



黒い土台白縁の方がシルパン（マトファー社のもの）
白い土台茶縁の方がシルパット

表面の見た感じはそんなに変わりません。


でも、裏側・・・


もう全然違うでしょ！？

シルパンの方は編み目もついて綺麗で裏側がフラットです。

一方シルパットの方は空気の穴が出来ていて平ではないし凹んでいます。



ちなみに・・・
クッキングシート以外のクッキーの凸凹の原因は混ぜ方（クッキーの作り方）が1番の原因だと思います。それでも、
クッキーの凸凹に悩んでいる方、


シルパンを試してみてはいかがですか？


３０００円前後と結構なお値段がしますが、半永久的にクッキングシートとして使えるので損はないと思います！
パンを焼くのにも使えるので、お菓子作りする方にはお勧めです



とっても綺麗な裏面じゃないですか！？

是非レッスン時にご確認下さいね～








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