和ごはん倶楽部
実山椒
白崎理枝 先生のブログ 2026/5/25 13:10 UP-
奈良からお取り寄せした実山椒を朝から2時間かけて軸取りし、
茹でて水に晒してアク抜き
ちりめん山椒を作りたいけど、美味しいちりめんじゃこがまだ来ないので、
山椒醤油と山椒オイルの仕込みから
初めてだから、まずは少量からね
アク抜き済みの実山椒は小分けにして冷凍し、ちりめん山椒などなどに
山椒好きだもんで、粉山椒も手作りしたいんだけど～軸取りが…💦
覚書
実山椒 200g
塩 小さじ1
軸取りし、5分塩茹で 1時間水に晒す(30分で水替え)
処理済み実山椒 20g 醤油80ml
処理済み実山椒 20g オリーブ油80ml
#山椒
#実山椒
#山椒醤油
#山椒オイル
先生情報 |
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白崎理枝 |
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息子の小学校の役員仲間に『料理を教えて欲しい』と言われたのをきっかけに『白崎さんちの料理会』をスタートしたのは1７年前になります。2014年cookpad料理教室厚木森の里教室をオープンしました！ ・豆腐マイスター ・おから味噌インストラクター ・醸しにすと(発酵食スペシャリスト) ・糖質OFFアドバイザー プロフィール詳細をみる |
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