皆様こんにちは
今日パイ生地の種類についてです♥


そもそもパイ生地に種類があることを知っていましたか？？
折り込んでいるイメージを持っている方が多いかも知れないですがもう1つ練り込みパイ生地があります。


折込パイ生地【パート・フィユテ】
作り方　生地でバターを包んで何回も折り込む。
食感　　サクサク
例　　　アップルパイ　ミルフィーユ　デニッシュ


練り込みパイ生地【パート・ブリゼ】
作り方　小麦粉・バター・水を練り上げる
食感　　しっとりほろほろ
例　　　タルト　リーフパイ　キッシュ


冷凍パイシートは折込です
出したい食感によって使い分けていきましょう！


パイシ生地はバターの風味を活かしたいので発酵バターを使うとより一層美味しくなりますね


*。+*。+*。+*。+*。+*。+*。+*。+*。+*。+*。
滋賀県近江八幡市お菓子教室
～sweetkitchen～
公式HPはこちら⇨https://www.sweet-kitchen.jp/


滋賀県近江八幡市親子お菓子教室
～sweetkitchenKIDS～


公式HPはこちら⇨https://kids.sweet-kitchen.jp/


Instagramはこちら⇨Instagram　sweetkitchen1116
*。+*。+*。+*。+*。+*。+*。+*。+*。+*。

ブログサイトを見る