長崎も桜の季節になりました。　友人たちと少しだけ豪華なお弁当をゲットして、お花見に行く予定にしてます。 ３月のパン教室のメニューです。ドライトマトのパンです。粉は最強力粉、フランパン専用粉、イースト、モルト、塩、水 バジル、ドライトマトのオリーブ油漬けを入れて捏ね上げます。　一次発酵、分割、ベンチタイム、成形はフランスパン成形になります。仕上げ発酵、仕上発酵後ライ麦粉を振りクープを３本入れます。焼成します。今回はライ麦粉を振り忘れてました。クープの入りが悪かっです。又もう少し仕上げ発酵を短くしても良かったと思います。反省です。
  キャラメルです。粉は普通強力粉、イースト、ブラウンシュガー、塩、卵、水、バターで捏ね上げます。　一次発酵、分割、 ベンチタイム、成形は綺麗にしっかり丸め直し、生地に溶かしバターを表面に塗り、ヘーゼルナッツのプラリネをランダムにのせて押します。　（プラリネはヘーゼルナッツをオーブンで焼き半部に切ります。そのヘーゼルナッツと砂糖、同量、鍋に砂糖を入れて溶けたら、ヘーゼルナッツを加えてカラメル色にしオーブンペーパーに開けてバラバラにします）仕上げ発酵、仕上げ発酵後もう一度プラリネを押し込みます。焼成します。少し苦みが有りパンの生地といいあんばいになっております。どちらも春休みにご家族でお試しあれー
ヒジキのカレー風味サラダです。　材料　乾燥長ヒジキ、サラダ油、（A)醤油、酒、砂糖、カレー粉　　ちくわ、玉葱、セロリ 作り方　１）ヒジキは水に浸けて戻しザルに上げてざく切りにします。２）フライパンに油を入れ１）を炒め（A)を加え汁気が無くなるまで煮ます。３）ちくわを細切にし２）に加え炒め、火を止めます。ここに薄切にした玉葱を入れて混ぜます。冷蔵庫で冷やします。食べる時に薄切にしたセロリの茎とざく切りにしたセロリの茎を加えて良く混ぜて出来上がりです。 変わったヒジキのサラダですがパンにもよく合います。是非作ってほしいです。簡単なので!!  
３月のクラスは31日　月曜日に有ります。４月のパン教室予定をお知らせ致します。４月２３日（水曜日）９時３０分からです。ご都合の悪い場合は変更可能です。お気軽にお問合せ下さい。別のクラスは未定です。和菓子工房しょうずも宜しくお願いします。　　連絡先☎095-861-5807 　　　柳原まで。　℗－有

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