一月も終わりですね。風邪がやっと良くなりました。コロナ、インフルではないけど、咳がなかなか止まらずに、辛かったです。今月のパンメニューです。いちじくのライ麦パンです。　粉は最強力粉、ライ麦粉を合わせてます。イースト、砂糖、モルト塩、水、ラード、サワー種、いちじく、クルミを粗く刻み、捏ねて最後に生地に入れ込みました。一次発酵、分割、ベンチタイム、成型は楕円に広げて三つ折りして、二つ折りにします。とじ目はしっかり閉じます。コルクに粉を振りとじ目を上にして、仕上発酵、仕上げ発酵、ライ麦粉を振り、クープをいれます。焼成はスチームを入れての焼成になります。ライ麦パンがお好きな方には人気のパンです。スライスしてクリームチーズを塗りお召し上がり下さい。美味しいです。
ガレットとラ、コンプレートです。フランスではポピュラーな食べ物です。そば粉で作るガレットはモチっとした口当たりす。一枚ずつラップして冷凍保存も出来ます。自然解凍して軽く温めれば美味しく頂けます。直ぐ出来るのでお勧めです。 粉がそば粉、薄力粉を８対２でブレンドしてます。１、粉は合わせて振るいます。ボウルに入れ、塩一つまみ、全卵２個、牛乳100cc、水100ccを加えて、合わせて良く混ぜます。ラップを掛けて１５分休ませます。 フライパンに溶かしバターを塗り、お玉で生地を流し入れフライパンを動かしながら薄く広げます。ちり面状に焼き色が付けば裏返します。トッピングのハムをのせ、全卵をのせてチーズを振り入れ、蓋をして火を通します。お皿にのせてお好みで塩、胡椒を振ります。お勧めのメニューなので是非お試し下さい。  
２月のパン教室予定をお知らせ致します。２月26日水曜日、９時３０分からです。ご都合の悪い場合は変更可能です。お気軽にお問合せ下さい。和菓子工房しょうずも宜しくお願いします。他のクラスは花粉症で３月からスタートです。 連絡先☎095-861-5807　　ル　パン　グリエ　（甫三子のパン教室）和菓子工房しょうず　　　柳原まで。　℗－有

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