北海道札幌市手稲区
アイシングクッキー教室
SorairoCookies
講師／あずまめぐみ

▷講師宅での少人数制単発レッスン𖠿 𓈒𓏸
▷ 確かな知識と技術をお伝えします◡̈
基本技術ディプロマコースレッスン






自主開催のワークショップを
はじめたのは2021年の夏からで




コロナ禍の中でも可能な
ワークショップの在り方を考えた結果




対面ワークショップは室内ではなく
自宅敷地内にあるスペースを活用した
青空ワークショップ


と


キットをお渡しして
ご自宅で楽しんでいただく
セルフワークショップ


という２つの参加方法を選択できる
ワークショップを開催しました。




開催を重ねるたびに改善点や課題が
同時に見えてきた結果
いろんなことを見直しました。




その中のひとつが






​料金設定



2021年当初の価格帯は
800円〜1000円




そこから３年経過した現在は
1500円〜2000円




と数字を見ると２倍になっています。
だから高いと思われても
仕方がないのも承知の上での
料金改定をしました。




会場は講師自宅なので室料がかからない分
リーズナブルな金額で頑張ってきたけど




アイシングクッキーで使用する材料や
梱包用品そして
注文時にかかる送料など
（特に北海道は高いんですー）




ありとあらゆるものが
どんどん上がってしまい
料金を見直さないと継続することが
難しかったのです




価格が安いと即満席になり
追加募集も即満席だったけど






料金が1200円を
超えてくると


閑古鳥が泣きました






コロナ禍でスタートした
自主開催のワークショップだったので
９割は親子での参加だったり
保護者同伴のもとお子さんが参加する
という客層でした。






Instagramのフォロワーさん
wsの参加の有無、両方います




wsに参加したことない友人や知人




いろんな方からDMや対面で
ご意見をいただいた中で一番
多かった意見が




子どもに参加させるには正直高い



もともとの通常レッスンの価格に関しても




クッキー数枚を作るのに
その金額は正直払えない




キャラクタークッキーとか
作ってもらえるなら払うけど
自分の趣味や習い事となると高い




と何度も何度も言われてきたけど




通常レッスンに劣らない
デザインで且つ半額くらいの
価格設定をしても




ご意見は
変わらないのかぁぁぁ〜






さてどうしたものか。。。


と悩み


試行錯誤しながら
ここ一年スランプにはまっていました。
私が設定していた開催最少人数（５名様）
ギリギリだった




ご意見とおりに
価格を元の単価に近づけるために
デザインを簡素化する？




それは私の選択の中では
100％ない




そしたらどうするか？




諦めないでコツコツ続けて


私のアイシングクッキーを見て
これかわいいー♡
作ってみたいー♡


と思ってきてくれる人を待つ




この結論に至りました






もちろん理由は価格だけではなく




コロナ禍で制限されていた行動も
少しずつ緩和されて
また自由に堂々と旅行など
出来る世の中になり


こじんまりと開催する

ワークショップの需要が減ったことや




他にもいろんな理由が
重なっていると思います。




集客率が下がり潮時を認めて
判断して辞めることも
経営としては正しい一つの選択




それももちろん
踏まえたうえで


私は待つことを選択しました






閑古鳥期間中も
新規の参加者様が必ずいて




まだまだたくさんの出会いがあるし


まだまだまだまだ
SorairoCookiesの認知度も低い




もっとSorairoCookiesを
知ってもらえる努力を積み重ねていこう
という前向きな気持ちになれたのです




そして閑古鳥期間中も
ずっーと変わらず
参加してくれたリピーターさんや




ワークショップの案内を投稿した時に
日程が合わなくて行けませーん
と連絡をくれたり


（遠方のため）行けないけど
北海道在住なら行きたかったですー


いつも素敵なWS頑張ってください


など


エールを送ってくれる
生徒さんたち




みんなの声のお陰で
へこたれずにやってこれています。




今年のワークショップは
クリスマスワークショップのみですが
　


来年以降も
SorairoCookies主催の
ワークショップは年２回


ハロウィンワークショップ


クリスマスワークショップ




この２つは継続していきたいと
思っています


 






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