Le pain grille & 和菓子工房しょうず
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2024/04/21 Le pain grille'
おふみ 先生のブログ 2024/4/21 13:06 UP-
長崎はしばらくは雨が続きそうです。嫌だな❕ 4月のパン教室のいメニューです。ピロシキです。粉は普通強力粉、イースト 砂糖、塩、スキムミルク、卵+水、ショートニングで捏ね上げます。一次発酵、分割、ベンチタイム、成形は出来れば、正方形に伸ばし、ピロシキの具をのせて、時計回りに閉じていきます。最後はしっかり閉じます。仕上げ発酵、焼成で出来上がりです。 具は牛ひき肉、玉葱、パセリ、ゆで卵、春雨、小麦粉、ナツメッグ、塩、胡椒、サラダ油、サラダ油でみじん切りの玉葱を炒め、 春雨は湯がき食べやすい大きさに切り、パセリ、茹で卵は細かく切り、ボウルに全材料を入れてしっかりと混ぜ合わせます。 ル パン グリエパン教室では揚げずに焼きます。とても美味しく出来上がりました。ゴールデンウイークにでも是非お試しあれー
ブリオッシュを作りましたが、写真を撮るのを忘れてました。このところ、たびたび有ります。残念 粉は普通強力粉、生)イースト、砂糖、塩、スキムミルク、卵+牛乳、バター、トッピングにハチミツ 生地を前日に捏ねて、少しだけ平らにしてバットに入れて、ラップを掛けて60分室温で置きます。 其のあと冷蔵庫で一晩低温発酵させます。バターを多く入れる生地は時にこのやり方をしてます。 翌日冷蔵庫から生地を出し、優しく少し捏ねて室温に戻し、ラップやビニールを掛けて40分置きます。これが一次発酵になります。分割、ベンチタイム、成形は生地を丸め直し、生地の1/4のところを転がしながら手刀でくびれを入れて、回りの生地に押し込むようにします。ブリオッシュ型に入れます。仕上げ発酵、焼成、焼成後にハチミツを塗ります。思ったより甘くは無いです。意外に塩っ気がきいてるのでサンドウィッチにも合います。フランスの伝統的な朝食パンです。こちらもバターがたっぷりで美味しく焼き上がりました。 下の写真はフレンチレストラのランチです。メインは魚、お肉と付いてました。コーヒーはエスプレッソでした。ボリュームがありお腹一杯になりました、シェフが一人でされていて、パンドカンパニュを作られてたのには、ビックリでした‼
5月のパン教室のい予定をお知らせいたします。5月20日(月)9時30分からです。ご都合の悪い場合は変更可能です。お気軽にお問合せ下さい。和菓子工房しょうずも宜しくお願いします。別のクラスはまだ未定です。連絡先☎095-861-5807 ル パン グリエ(甫三子のパン教室)和菓子工房しょうず 柳原まで。 ℗-有
先生情報 |
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おふみ |
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ル コルドンブルー、島津睦子パンケーキングスクール、金塚晴子へちま和菓子教室、ホームメイド協会、マイスターを取得し横浜の自宅でお教室を開催しておりました。区の施設やホームメイド協会で講師を務めておりました。 郷里の長崎に戻り自宅でパン、お料理、和菓子教室を開催して早7年になります。 プロフィール詳細をみる |