●パン・ドゥ・ジェーヌ

こんにちは。

１１月の季節のお菓子クラスのメニューは「パン・ドｩ・ジェーヌ」。

パンドジェンヌとも呼ばれたりします。

パン・ドｩ・ジェーヌは直訳するとジェノバのパン。

ジェーヌとは、北イタリアの都市ジェノヴァのこと。

なんだけどフランス生まれのお菓子です。

パンドジエーヌとは？１８００年に、フランス軍が、イタリアのジェノヴァに攻め込みました。


たてこもったジェノヴァ軍が、備蓄されていたアーモンドや米だけで生き延びたというエピソードから、パリのお菓子屋さんが創作したと伝えられています。

アーモンドがふんだんに使われるお菓子です。

アーモンドスライスを使用したり、色んなスタイルのパン・ドゥ・ジェーヌがありますね。

レッスンでは、アーモンドと砂糖をローラーでひいたマジパンローマッセ・発酵バターなどを使用します。

しっとりソフトに仕上げます。

翌日以降は、しっとり感がさらにアップ♪

少し日持ちがして、手土産にも向いてるのも嬉しいお菓子ですよ♡

シンプルな美味しさを味わうパンドジェンヌ、楽しみにしていてくださいね。


コツが分かるお菓子教室プールエミュ
兎子尾 英実子(としお えみこ)

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