簡単！切り身魚のアクアパッツァのレシピ、作り方（小川　典子）

【1】

白身魚に塩・こしょうをふり10分おいてから水けをふく。
アサリは砂抜きしてから殻どうしをこすり合わせて洗って水けをきっておく。
ミニトマトは半分に切る。ドライトマトはぬるま湯につけて柔らかくなったら手でちぎる。
赤唐辛子は種を取る

【2】

フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子・アンチョビペーストを入れて弱火にかけ　香りが出るまで炒める。
白身魚を盛り付ける時に表になるを下側にしてフライパンに入れて両面に軽く焼き色を付ける。

【3】

白身魚の周りにアサリ・ミニトマト・ドライトマト・ケイパーを置いて　白ワインを注ぎ強火にする。沸騰してアルコールが飛んだら蓋をして中火で5分ほど蒸し煮する。

【4】

貝の口が開いたら　味見をして味が薄いようなら塩・こしょうで味を調える。器に盛り付けパセリをふる。