～ホシノ天然酵母≪生種≫の起こし方～ のレシピ、作り方（田中いつか）

【1】

容器と小さめのゴムベラは、サッと熱湯をまわしかけて冷ましておく。（熱いままは使わない！）

【2】

容器にぬるま湯を入れ、そこにホシノ天然酵母パン種を振り入れる。

【3】

水分を吸っておから状になるまで小さめのゴムベラでよーく混ぜる。

【4】

10～12時間（寒い時期だと15～20時間かかることもある）でスポンジ状の泡がびっしりと並んだ状態になる。

【5】

4を上からみた状態。

【6】

24時間（寒い時期だと30～36時間くらい）で泡が小さくなり、トロッとして揺らすと表面に泡がぷくぷくと湧き出る感じになったら完成！

【7】

＊完成したら冷蔵庫でひと晩おいて休ませてからパン作りに使用する。
＊冷蔵庫で保存し3週間を目安に使い切る。
＊時間が経つと分離することがあるがその際はよく混ぜてから使う。