クスパ レシピ
酵母パンケーキいちごのジャムのせ あきぱんや先生
【ビクトリノックス SCトマト・ベジタブルナイフ使用】
苺をSCトマト・ベジタブルナイフでカットしグラニュー糖を加えジャムを作ります。あこ酵母を加えて一晩発酵したパンケーキ生地を焼いて、ジャムと生クリームをのせます。SCトマト・ベジタブルナイフでパンケーキをカットして召し上がってもらうのもお勧めです。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.5で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:１時間（発酵時間を除きます）
作り方
【1】
生地作り ボールに中力粉、薄力粉、きび砂糖（半量）、塩、牛乳、ヨーグルト、あこ酵母生種、発酵バター（溶かし）入れます。ゴムべラでかき混ぜます。ラップをして、２０℃（室温）で約６～８時間発酵させます。
【2】
ボールに卵ときび砂糖（半量）を入れ、ホイッパーで泡立てます。
１の生地のボールに泡立てた卵を加えさっくりと混ぜます。３０分室温に置きます。
【3】
バター（分量外）を溶かしたフライパンにレードルで気泡を崩さないように、生地を入れて両面焼きます。
【4】
※苺ジャムを作ります。苺を洗い１／４にSCトマト・ベジタブルナイフでカットします。鍋に入れグラニュー糖を加え混ぜます。レモン汁、タイムを加え、火にかけ灰汁をとり、１０分くらい煮ます。
【5】
焼きあがったパンケーキに６分立ての生クリーム、苺ジャムをのせます。
★調理のコツ・ポイント★
２０℃の室温は夏など気温が高い時は、一晩の野菜室で発酵に置き換えてください。
あこ酵母生種はあこ天然培養酵母（ストロング）に倍量の水を加え、３０℃３０時間置いたものです。
レシピ制作者
あきぱんや：天然酵母パン教室 あきぱんや（東京都 小平市 学園東町）
■先生のプロフィール
大学卒業後、大手食品会社の研究所にて商品開発の仕事を１２年間しました。退職後、イーストのパン教室に６年間通…(全て読む)
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種類
お菓子 > パンケーキ・ホットケーキ・ワッフル > パンケーキ
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