パン・シュルプリーズのレシピ、作り方（小松友子）

【1】

インスタントドライイーストは温水の中でふやかしておく。

【2】

強力粉、ライ麦粉、塩、砂糖を入れたボールの中に、温水とふやかしたインスタントドライイーストを加える。

【3】

生地を一つにまとめ、艶が出るまで台の上でこねていく。

【4】

バターを加え更にこねる。

【5】

2．5倍になるまで温かいところで発酵させる。

【6】

丸め直して、型にバターを塗っておいたスポンジ型に入れ、型から1．5㎝ほど出るまで発酵させる。

【7】

表面に溶き卵(分量外）を塗り、180℃に熱したオーブンで20～25分程度焼く。

【8】

パンが完全に冷めたらSCブレッドナイフで蓋を切り落とし、側面にはFCトマトベジタブルナイフで切り込みを入れ、底に切り込みを入れたら中身を外す。

【9】

中身を4枚にカットし、好きな野菜でサンドイッチを作る

【10】

4等分してパンケースの中に戻し、蓋をする。