♪ワイルドブルーベリーDE★贅沢パン★ のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

無塩バター以外の材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。無塩バターを加えてさらに5分ミキシング。

【2】

室温（26～28℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。

【3】

50ｇに5個分割して丸め直し、ベンチタイム5分。→カスタードクリームを20ｇ包んでマフィン型に入れる。

【4】

残りの生地を2分割（約400ｇ）してベンチタイム10分→ケースに丸め直して入れる。

【5】

クリームパン：30℃で二次発酵25～30分。約2倍の大きさになるまで。ハサミでトップに飾り切りをいれ、180℃で約10～12分焼成。

【6】

山食：30℃で二次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで。霧を吹いて、180℃で約30～35分焼成。