クスパ レシピ
鶏のマーマレード煮 真山安枝先生
クリスマスの定番料理である「鴨のオレンジソース」を鶏肉とマーマレードを使って簡単に作ります。
『手軽で簡単！華やかパーティーレシピ』募集企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:20分
鶏モモ肉
2枚
玉ねぎ
1/2個
みりん
大さじ2杯
醤油
大さじ3杯
白ワイン
大さじ2杯
マーマレードジャム
大さじ3杯
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作り方
【1】
フライパンを熱し鶏もも肉の皮目を下にして入れ，皮がパリッと焼けるようにフライ返しで押しながら中火で焼く。
【2】
皮がバリッときつね色になったらひっくり返し，余分な油をペーパータオルで取り除いたら，薄くスライスした玉ねぎを軽く炒める。
【3】
２）に白ワイン･みりん・醤油を加えて少し煮て，マーマレードを加え程よいとろみがついたら火を止める。
★調理のコツ・ポイント★
鶏の皮は，押さえながらきつね色になるまで焼いてください。その方が香ばしい味わいになります。
レシピ制作者
真山安枝：Salon-de-Mahya （神奈川県 三浦郡葉山町 堀内2184-57）
■先生のプロフィール
都内の料理教室を多く学び，イタリア・フランスでも習い，調理師免許も習得。エコに配慮した空間に優しい料理教室…(全て読む)
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