クスパ レシピ
豚ひれ肉のサルティンボッカ マッシュルームソース natsu先生
一見手のこんだ料理に見えますが、調理法はとてもシンプル。忙しい方でもゴージャスなクリスマスディナーの出来上がり。ジェイコブス・クリーク シャルドネ ピノ・ノワールのスッキリした味わいをより一層引き立てるお料理です！
『手軽で簡単！華やかパーティーレシピ』募集企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分
豚ひれ肉
2ｃｍ厚さにスライスしたもの8枚
生ハム
小さ目8枚
薄力粉
少量
ッシュルーム（薄くスライスする）
12個
バター
10ｇ
白ワイン
50ｃｃ
セージ
8枚
オリーブオイル
小さじ2
ローズマリー
4枝
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作り方
【1】
豚ひれ肉は2ｃｍくらいの厚さにスライスし、肉叩きか瓶などで叩いて1ｃｍほどの厚さにする。
【2】
肉の両面に塩こしょうを振り、片側にセージと生ハムを乗せてから、両面に薄力粉をまぶす。
【3】
フライパンにオリーブオイルを入れ、生ハムを乗せた方を下にして中火で焼く。数分したら裏返して白ワインも入れる。
【4】
肉の両面に火が通ったら皿に取り出しておく。
【5】
同じフライパンにバターとマッシュルームを入れて炒める。次に水を1/2カップ入れて少し煮詰め、最後に塩コショウで味を調整する。
【6】
肉の上にマッシュルームソースを乗せ、ローズマリーを添えて出来上がり。
★調理のコツ・ポイント★
★生ハムを重ねてある方はやや火が通りにくいので、少し長めに焼く。
★セージが手に入らない時はバジルなどでもよい。
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