豚ひれ肉のサルティンボッカ マッシュルームソースのレシピ、作り方(natsu)

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豚ひれ肉のサルティンボッカ マッシュルームソース natsu先生

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一見手のこんだ料理に見えますが、調理法はとてもシンプル。忙しい方でもゴージャスなクリスマスディナーの出来上がり。ジェイコブス・クリーク シャルドネ ピノ・ノワールのスッキリした味わいをより一層引き立てるお料理です!

『手軽で簡単!華やかパーティーレシピ』募集企画で制作されたレシピです。

<材料>  分量:4人分   調理時間:20分

豚ひれ肉
2cm厚さにスライスしたもの8枚
生ハム
小さ目8枚
薄力粉
少量
ッシュルーム(薄くスライスする)
12個
バター
10g
白ワイン
50cc
セージ
8枚
オリーブオイル
小さじ2
ローズマリー
4枝

作り方

【1】

豚ひれ肉は2cmくらいの厚さにスライスし、肉叩きか瓶などで叩いて1cmほどの厚さにする。

【2】

肉の両面に塩こしょうを振り、片側にセージと生ハムを乗せてから、両面に薄力粉をまぶす。

【3】

フライパンにオリーブオイルを入れ、生ハムを乗せた方を下にして中火で焼く。数分したら裏返して白ワインも入れる。

【4】

肉の両面に火が通ったら皿に取り出しておく。


【5】

同じフライパンにバターとマッシュルームを入れて炒める。次に水を1/2カップ入れて少し煮詰め、最後に塩コショウで味を調整する。

【6】

肉の上にマッシュルームソースを乗せ、ローズマリーを添えて出来上がり。

★調理のコツ・ポイント★

★生ハムを重ねてある方はやや火が通りにくいので、少し長めに焼く。
★セージが手に入らない時はバジルなどでもよい。

レシピ制作者

natsu

natsu:イタリア料理教室 (鹿嶋市)(茨城県 鹿嶋市 )

■先生のプロフィール

元イタリアレストランシェフ。 自宅教室の他、外部料理教室講師、出張料理などをしております。 自分自身…(全て読む)


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