『手作り味噌教室　新年おめでたい黒豆味噌！なんと黒千石！』 (2019年1月17日...)開催 | 手作り味噌＊和の家庭料理「和ごころ食卓」（神奈川県）の2019年1月レッスン情報

最終更新日:2024/4/22

手作り味噌＊和の家庭料理「和ごころ食卓」（神奈川県）

家庭に一樽、手作り味噌を。手軽に発酵食品を仕込む、昔ながらの和の食材を使った料理など、和食の基本

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過去の予約人数：: 36人

手作り味噌教室　新年おめでたい黒豆味噌！なんと黒千石！

毎年人気の黒豆味噌レッスンです。
今回の黒豆はなんと幻の黒千石！
北海道の在来種でかつては絶滅寸前でした。
お正月にちなんでおめでたい黒豆です。
天然醸造、無添加の手前味噌を、みんなで作りましょう。

親子

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■開催場所	自宅教室の場所詳細は申し込みをいただいた方のみに開催2日前に連絡いたします ※自宅にはペット（ミニチュアダックス2匹）がおります。調理の会場には同室ではありませんが、鳴き声等が聞こえます。犬が苦手な方には不快な思いをさせてしまいますが、あらかじめご了承ください。
■レッスンメニュー	仕上げは自宅でやるという教室が多い中、当教室では重石や紙蓋まで仕上げをします。レッスン後、自宅に持ち帰ったら保管場所に置くだけ。ごはん、お味噌汁など簡単な試食込の料金です。注）樽代は入っていません。樽がない方はプラスになります 2キロ味噌用　200円大豆はなんと黒千石黒豆味噌　2キロ仕込み　4800円麹は選べる3種類米、麦、米麦合わせ (黒豆以外を御希望の方はご連絡ください　黄大豆4500円～、青大豆4800円～があります） 12月26，27日の回は親子で作るのもOKです（味噌を作れるお子様のみ同伴OK。赤ちゃん連れはできません）
■レッスン内容	家庭料理
■レッスンの流れ	大豆はあらかじめゆでるか蒸しておきます→ 糀と塩と大豆をみんなで確認、計量→ 手でつぶして、まぜて、みんなで楽しく手作り味噌→ 樽詰めをして、熟成や保管について→ お味噌の話をしながら、ご飯とお味噌汁
■受講料	4800円
■定員	6名
■持ち物	エプロン、お手拭、筆記用具、味噌樽を入れる持ち帰り袋（4キロの場合は　5キロの米袋が入るぐらいの大きさと重さに耐えられる袋、　2キロの場合は　縦×横×高さ＝20×20㎝×25㎝が入り、重さ3㎏ほど
■備考	１）お申し込み時に、樽の有無、ご希望の糀と仕込み量の種類のご記入をお願いいたします。２）種類や量の変更は開催5日前までです。３）3人以上のグループの方は、ご都合のよい日程や時間で開催もできますので、お気軽にお問い合わせ、リクエストくださいね。
■支払方法	クスパ決済教室指定のお支払い（当日現金払い）
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー	レッスンの７日前30％レッスンの３日前から100％レッスン日程の変更は７日前まで可能です。 3日前から材料を下処理いたしますので、ご了承ください。その場合はレシピのみのお渡しとなります

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先生情報: マユみそ; 手作り味噌研究家、管理栄養士愛知県出身
手作り味噌や発酵仕込みを中心に、
日本ならではの和の家庭料理を伝えている。
また、発酵に関わる素材にも注力し、特に国産大豆を広める活動も。
自身の経験を生かして女性の身体にやさしい料理、
お酢や味醂、乾物など和の食材を使った料理教室、子ども料理教室、メニュー開発、レシピ提供など。