在来大豆　「肴豆」　新潟

肴豆のパッケージができました。



手書きで思いをこめて。





「肴豆」
新潟　青大豆　
4年連続で豆腐品評会金賞の大豆。
枝豆では極上の品種といわれていますが、
成熟してからもその甘みと香りは健在。
幻の大豆で贅沢な味噌となります。

コクと甘みがあり、地元では枝豆として食べられています。

９月中旬から10月上旬のわずかな期間しか収穫できないことから、
”まぼろしの大豆”なんて言われているそう。

乾燥大豆として豆腐に使うと、まるで枝豆を食べているかのような風味になり、塩との相性が抜群です。

もちろん、味噌にすれば贅沢な味わいになります。　　　　　　　


水に浸したらすっごく大きく縦長です！
きれい〜
2021年1月19日初稿2021年2月追記2021年6月追記


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