手作り味噌＊発酵＊和の家庭料理「和ごころ食卓」（神奈川県）

最終更新日:2024/3/24

手作り味噌＊発酵＊和の家庭料理「和ごころ食卓」（神奈川県）

家庭に一樽、手作り味噌を。手軽に発酵食品を仕込む、昔ながらの和の食材を使った料理など、和食の基本

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お豆と味噌と和食と＊和ごころ食卓

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不室屋のお麩: 2019/10/27 14:37 UP

今回のご紹介するのはお麩
＊不室屋のお麩＊いただいた加賀のお麩。
食べ物の形や盛り付けで季節を表現する、和食。
お麩もそんな表現者のひとつ。お吸い物にパラっと。
えちゃきなんな〜
https://www.fumuroya.co.jp
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先生情報: マユみそ; 手作り味噌研究家、管理栄養士愛知県出身
手作り味噌や自家製醤油など発酵仕込みを中心に、
日本ならではの和の家庭料理を伝えている。
また、発酵に関わる素材にも注力し、特に国産大豆を広める活動も。
自身の経験を生かして女性の身体にやさしい料理、
お酢や味醂、乾物など和の食材を使った料理教室、子ども料理教室、メニュー開発、レシピ提供など。
元宮前区食育推進委員
和食文化国民会議和食連絡協議会幹事