魚さばき方教室

レッスン報告は昨日朝の、「魚のさばき方」教室
昨日のテーマは、鯵 烏賊 さざえ
お一人全てをさばいて、お造り3種盛り
を作っていただきます。
さざえがとんでもなく、大きいのが届きました。
皆さん、びっくり！
 
 

まずは、鯵から、、
姿盛りにしていただきますので、3枚下ろしは「身」のみです。
 

皆さん、お造り作りもだんだん慣れて来られました。
鯛、鮃、かわはぎ、太刀魚とレッスンされています。
 

烏賊に移ります
‘‘目玉が可愛い！’’なんて言いながら、、
 

鮑で皆さん、悪戦苦闘！
貝は貝柱が切れないとさばけません。
 

肝も丁寧に出します。
 

お造り3種盛り 完成！
手前は、肝醤油
 

焼き肝も作りました
 

「魚のさばき方」教室でのご試食は
ございません。
作ったお造りは全てお持ち帰りいただきます。
[E:#x2606]6月21日(金曜日) 午前11時〜
   「お造り3種盛り」作りを致します。
   レッスン料       ¥6000
[E:#x2606]お持ち帰り用容器と保冷剤をご持参下さい。
   参加を希望される方はお申し出下さい。