上級洋食

レッスン報告は、昨日の上級洋食。
久しぶりに鴨肉料理をしました。
 
鴨肉の蜂蜜焼き コリアンダー風味
蜂蜜 オレンジ コリアンダーのおソースが絶妙！
私は鴨肉が大好きです。
 

鯖のビネガーマリネ焼き
 

野菜のジュレ
今が旬の、沢山のお豆を使いました
 

たけのこのトマト煮
 

大葉のジェノベーゼパスタ
ジェノベーゼソースは、大葉と大量のパルミジャーノ。
 

なすのムース
バゲットに乗っけて、ブルスケッタにされても美味しいです。
 

トマトとクレソンのサラダ
 

そら豆のポタージュ
前からレッスンしてみたかったメニューです。
大量のそら豆を使っての贅沢なスープです。
 
 

ワンランク上の、洋食レッスンです。