パン作り初心者の方へ　発酵の進み具合に、戸惑っていませんか？

こんにちは
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
 
昨日の夜、生地を捏ねてパンを作りました。
 
夜捏ねて　朝焼く方法で＾＾
 
先月までは、発酵が鈍くて
まだかな　まだかなと　待ちわびていたのですが
 
時間通りに、発酵が進むようになってきました。
 

 
冬の寒い季節に、パン作りを始めた方
発酵の進み具合に戸惑っていませんか？
 
えっもう！早いっ！って感じで。。。
 
生地を作る時に、温度調節しても
冬と比べると、やっぱり早いですよね
 

 
1回目、2回目の発酵は、
少し早めにチェックするようにすれば、良いのですが
 
問題は、生地を休めた後の成形！
 
今まで通りのペースで進めていると
どんどん生地が緩んでいきます。
 
生地が緩みすぎると
べたついて　そして　生地を傷めやすい
 
どうしよう？　出来ない。。。って　いうことにも...
 

素早く成形出来るようになるのが
一番良いのですが、まだ難しいですよね。
 
生地の扱いに慣れるまでは、
 
●成形する数を減らしてみる
 
　例えば
　・生地の量を減らして作る。　（小麦粉200gを150ｇにするとか）
　・食パンのように成形する個数を減らして　大きく焼く
 
 
そして
暑い間は、複雑な成形をやめて
簡単な形にするという方法もありますね
 
パン作りをはじめたばかりの時は、
時間がかかって当たり前。
 
まずは、
生地を傷めないように、成形することを
意識してみてくださいね
 
繰り返しパンを作って行くうちに
季節に関係なく　パン生地が扱えるようになりますので！
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
パン教室についてはこちら
お問合せ