満足出来るパンが作れるように、私がしていること

こんにちは
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
 

基本の生地で、まるパンを作りました。
 
パン作りに挑戦してみようかなって思った時に
＜まるパン＞を作る方って、多いですよね
 
 
私がパン作りをはじめたきっかけは、
誕生日に買ってもらったホームベーカリー
 
＜ホームベーカリーお任せ食パン＞にも飽きて来たので、
自分の手で形を作って、パンを作ってみようかなと思って
はじめて作ったのが＜まるパン＞でした。
 
はじめてのまるパン　上手に作れたと思いますか？
 

食べることは出来ましたが
 
焼きあがったパンは、　小さくて　固い！！
売っているパンとは、大違い！
 
・パン生地は、ホームベーカリーで1回目の発酵まで済ませたのに
・レシピ通りに作ったのに
 
なぜ？？？　疑問でいっぱいでした。
 

 
パン作りって
ホームべーカリーで、生地を作ったから大丈夫
レシピ通りに作ったから大丈夫
 
だけでは　美味しく作れなかったのですね。
 
ホームベーカリーは、生地の捏ねを助けてくれる機械
 
作りたいパンに合う生地が
完成しているのかを、手で触って　目で見て確認！
 
生地をまるめて　○○分生地を休ませて　2回目の発酵を○○分させて
○○℃で焼きましょう　って　レシピに書いてあるけど
 
時間通りに発酵させた生地　小さくない？　
生地のまるめ方、これでいいのかな？
オーブンの温度　高すぎない？　低すぎない？
 
レシピに書かれていることを信用しすぎないで
自分で考えるクセをつける
 
こんなことを繰り返しながら、パンを作って行くうちに
満足できる、パンが作れるようになっていきました。
 
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