2nd kitchen 魚の学校（長崎県長崎市）の教室情報

12月 7日 12月12日 12月15日 ...

皿うどんにスープと呼ぶほどの汁量はありません。けれどほんの少しの濃厚な鶏がらスープが実はとても重要な役目を果たします。とろみを付ける前の具材にしっかり含ませ、お塩で仕上げていきます。
お料理によって鶏ガラの割合を変えながら作る【圧力鍋】メニュー😊シリーズ化し、第5弾❗️
鶏がらスープをとっている間に焼売も作ります。

12月 9日 12月10日 12月10日 ...

“だしソムリエの〜goo具雑煮“
昆布・鰹節・いりこ・椎茸　お出しの四天王を勢ぞろいさせ、この上ない深い贅沢なお味になりました。日本の家庭料理では欠かせない「おだし」その力は素材を美味しくし食べよくし、その養分は日々の体力となります。毎日食べるものだからこそ本物を！教室オープン時に開催した(具雑煮)ではアゴだしを使用しましたが、今回入手しやすいイリコを使用しました。イリコでも充分なお味に仕上がります。お節の一品に加えられる紅白寒天も作ります。紅はワインと柘榴、白は牛乳です。もちろん全て無添加！無化調！1年の始まりにお節と合わせて是非ご受講ください！

12月11日 12月11日 12月20日 ...

食べきる量でのワンプレートお節です🎍【おせち】という日本の伝統を、形、調理法、食環境は変わりながらも、しっかり伝えていきたいと強く願っています。お正月だからこそ食べるもの。それが味とともに記憶に残り、世代が変わっても続いていくものだと思います。2年前の授業と重なるメニューもありますが、復習も兼ねて是非受講していただきたいと思います！