今回は初夏の創作イタリアンのご紹介です！

皆さま、おはようございます。

料理研究家＆食トータルデザイナーのTakayoです。
食を通して、‘クオリア’を感じる心豊かな日々の暮らしを
提案＆発信しています。

大好きな深緑の季節。
今日の横浜は晴天です。
暑くなりそう！

さてこの4月から、料理教室の間隔を少し空けて実施することにしました。
ですから今年度第1回目のレッスンは、今週からスタートです。

今年度1回目のレッスンメニューのテーマは
「初夏の創作イタリアン」です。

そして裏テーマは「トマト」です。

　イカとグリーン野菜のサラダ
　　日本同様、イタリアもぐるりと海に囲まれているので、海の幸が豊富です。
　　これから旬になるイカを使い、季節のグリーン野菜と合わせたサラダです。
　　イカの下ごしらえの復習も行ないますよ！

　サーモンの爽やかクリームパスタ
　秋から冬が旬のイメージの鮭ですが、銀鮭＝トラウトサーモン＝鱒は初夏が
　旬なのです。そのサーモンを使ったクリームパスタは、生クリームを少量に減らして、
　水切りヨーグルトがメインのカロリーダウン。罪悪感なく召し上がれます^^

　ミラノ風カツレツ
　仔牛肉にパン衣を付けて揚げ焼きにしたイタリアのカツレツです。
　衣にパルミジャーノを使う説と使わない説がありますが、今回私はレシピには、
　グラナパダーノを入れています。
　また日本の家庭でも作り易いよう、鶏むね肉で作ります。
　鶏むね肉を柔らかくしっとりさせる方法は色々ありますが、今回は今までに
　お伝えしていないまた別の技を使います。簡単な裏技です^^

　カレー風味のカポナータ
　お馴染み、イタリア風野菜の煮物です。
　ちょっと創作してカレー粉を加え、夏向きの風味を付けてみました。
　フランスのラタトゥイユとはどう違うの？という疑問にもお答えします！

　丸ごとトマトのパンナコッタ
　真夏が旬のイメージが強いトマトですが、実は乾燥しているこの時期に
　太陽の光を沢山浴びると甘みが増し、美味しさと栄養価がギュッと詰まって
　いるそうです。そういう意味では、春から初夏と秋の方がトマトは美味しいとか。
　トマトも甘くするとデザートにもなります。美味しいトマトを丸ごとコンポートに
　して、更にトマトのパンナコッタに入れました。
　　
それから今回は、3種類のオリーブオイルをお料理ごとに分けて使用します。
こちらのオリーブオイルのご紹介も行ないます。

●【空席のあるレッスンのご案内】　
　　５月1９日（土）11：00～14：00　残１
　　５月2４日（木）11：00～14：00　残１

ご参加希望の方は、こちらのお問い合わせフォーマットからお知らせ下さいませ！　→　☆

●【参加者募集中　1日講座】　チーズプロフェッショナル協会主催
　「魔法の食材「チーズ」を使って家庭料理を作りましょう！」
　　
　　・日時　７月6日［金］13：00　～　15：00　受付12：30より
　　
　　・場所　ガーデンキッチン　新宿御苑
　　　　　　東京都新宿区新宿1-5-4　（地下鉄丸ノ内線「新宿御苑前駅」徒歩１分）
　　
　　・参加費　C.P.A..会員および第18回コムラード・オブ・チーズ 認定者… 4,860円
　　　　　　　　非会員… 6,480円

　　詳細及びお申し込みはこちらのHPからお願いします。　→　☆


料理教室クオリアHP




　Instagram も始めました