春の味覚！文旦ピール(*^▽^*)

たくさんのブログの中からお立ち寄りいただき
ありがとうございます！


埼玉県草加市で
お子様連れOK手ごねパン教室
『smile』主催の津田裕子です

私自身も９歳ニコちゃんと４歳ペコちゃんの
娘のママです




今日はそのまま食べても美味しい！
パンやケーキに使っても美味しい！

文旦ピールの作り方をご紹介しちゃいます













【１】
まず食べる前にワックスが使われているものは
ワックスを落とします。

落とし方は何種類かあります
①塩を使って揉むようにして洗う。
もしくは塩水に１０分ほどつけ、よく洗い流す。
②８０度以上の熱湯に１分ほどつけ、よく洗い流す。
③重曹（食用）を溶かした水で洗う。
④専用の洗剤を使う。


【２】
食べた後の文旦の皮をよく洗って細切りにします。


【３】
お鍋で茹でこぼし、一晩水にさらす。
次の日も水を変えながらアク抜きをします。
ここでしっかりアクを抜くことで苦味の残り方が変わります。










【４】
ざるにあけ、水を切って重量を計ります。
絞ると変わってしまうので絞らないように注意！


【５】
重量の７０％の砂糖と文旦を一緒にお鍋に入れて
ひたひたになる位水を足す。







【６】
水分が無くなってくるまで煮詰つめたら、
網の上に並べて乾かす。










【７】
まだ少ししっとりしてるくらいで、
グラニュー糖をまぶし、
また網の上で並べて乾燥させる。


【８】
１日くらいで乾燥したら、
肉厚な皮が美味しいピールの完成です





今年はきび砂糖で仕込み中です
どうなるかな〜？


ニコちゃんもペコちゃんも大好きなおやつです。
ぜひ作ってみてくださいね





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