ビストロ料理教室2020年12月/2021年1月 レッスンメニュー

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最終更新日:2015/7/31

おうちでパリごはん。アトリエ・ルー・グルーズ(神奈川県藤沢市)

おうちで作るパリごはん!気軽におうちでビストロ料理

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  湘南フレンチ・ビストロ料理教室  おうちで作るパリごはん                 ATELIER RUE GREUZE

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ビストロ料理教室2020年12月/2021年1月 レッスンメニュー
2021/1/1 21:08 UP

皆さま、こんにちは。

今年も残りわずか・・・、色んな事があった1年でしたね。

寒さも増して、大分冬らしくなってきましたが、いかがお過ごしでしょうか。

さて、今年最後と来年初めのレッスンメニューのご紹介です。

写真はアルザス地方にて、陶器色々・・・・。


~2020年12月/2021年1月 行く年、くる年 真冬のフレンチ  Meilleurs Vœux !~

◆バナナのキャラメルブリュレとベーコンのジンジャー風味
◆スープ・オ・ピストゥ
◆ベッコフ
◆ガレット・デ・ロワ

AMUSE BOUCHE
バナナのキャラメルブリュレとベーコンのジンジャー風味

パリンっとキャラメリゼしたバナナと、ベーコンの塩気の組み合わせに、ジンジャーの香りを。ひとくちで、色んな食感と味が楽しめます。お互いの相性の良さも◎な、アミューズです。ENTRÉEスープ・オ・ピストゥ

南仏プロヴァンスの郷土料理で、イタリアのリグーリア州から伝わったと言われている、ボリューム感のある、食べるスープ。バジルを使ったグリーンのスープには、お豆やショートパスタ、たっぷりのお野菜が入っています。そのままでも、もちろん美味しいですが、チーズを加えても美味。PLAT
ベッコフ

アルザス地方の郷土料理で、寒い季節にぴったりなメインディッシュ。牛・豚・仔羊の3種のお肉と野菜に白ワインを加え、その上にじゃが芋を重ねます。さらに生地を使ってぴっちりと蓋をして、蒸し焼きにしたお料理。元々はユダヤの人々からアルザスに伝わったのだとか。アルザスの人々が、仕事前に、具材を器に入れてパン屋に持っていきます。すると、余ったパン生地で密閉し、パンを焼いた窯の残り火で、ベッコフをじっくり煮込んでくれます。そして仕事が終わった後に、ちょうど出来上がっている、というものだったのだそうです。じっくりと密閉して煮込んだお肉は、ほろほろに柔らかく、野菜と肉から出汁のスープは絶品です。DESSERTガレット・デ・ロワ

フランスの新年にいただくお菓子。サクサクのパイ生地の中には、アーモンドクリームをたっぷりと入れた、シンプルながら、とても美味しいです。アーモンドクリームの中には、フェーブと呼ばれる、小さな陶器の人形を隠して焼きます。カットして、フェーブが出てきたひとには、その1年幸福が訪れると言われています。ここだけの話ですが、私はフランスにいた頃、毎年2~3回は、ガレットデロワを食べていましたが、一度もフェーブが出てきた事がありませんでした笑レッスンでは、皆さまにフェーブが出てくることを願っています!--------------------------------------------------------------換気・消毒などに、十分に気を配りながら、レッスンを開催しております。

なお、レッスン中におきまして、皆さまへお願いがございます。
1 マスクのご着用
2 裸足でのご入室はご遠慮ください(靴下、もしくはストッキングをお履きくださいませ)
3 髪の毛が肩より長い方は、束ねてください

大変恐縮ですが、以上のことを、よろしくお願い申し上げます。

(大変恐れ入りますが、男性のご参加は、生徒様のご紹介があった場合のみとさせていただいております)
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キャンセル待ちご希望の方はお気軽にお問い合わせください。
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~お申込みの流れ~
① お名前(フルネーム)
② ご連絡先のお電話番号
③ ご参加可能な日程・曜日
をご記入いただき、下記のメールアドレスまでお願いいたします。
atelier.rue.greuze@gmail.com
(48時間以内に返信いたします)
携帯アドレスはメールが届かない可能性がある為、
お電話番号とPCアドレスを必ずご記載ください。

なお、キャンセル待ちのご登録をいただければ、順番にお声掛けさせていただきたく存じますので、お気軽にお問合せくださいませ。
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◆レッスン料金 8500円
◆時間 13時~17時位まで
◆場所 茅ヶ崎駅より徒歩4分(詳細はご参加が決定した方にお知らせいたします)
◆内容 ビストロ料理(アミューズ・前菜・メイン・デザート+グラスワイン)
◆お持ちいただくもの エプロン・ハンドタオル・筆記用具
◆ご連絡方法 atelier.rue.greuze@gmail.com

お問合せの際には、必ずお名前(フルネーム)と電話番号の記載をお願いいたします。
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当教室では、本格ビストロ料理をおうちでもちゃんと作ることができ、楽しみながら料理の腕を上げていただけるよう、実践的なレシピで実習形式のレッスンです。
フランス現地の厨房で、キュイジニエール(お料理人)として勤務していたテクニックやコツなどを、丁寧にお教えします。

★お知らせ★・新著「フライパン1本 30分でできる フレンチレシピ」 を産業編集センターより出版いたしました!
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どれも、作りやすいフライパンでできるレシピです。
全国の書店、アマゾン、楽天などでお買い求めいただけます。

・初レシピ本「パリの有名レストランを巡って辿り着いた、私の星付きビストロレシピ」(誠文堂新光社)が
フランス、エドワード・コアントロー氏による、料理のアカデミー賞「グルマン世界料理本大賞」の
フランス料理部門で、世界第2位となりました!
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先生情報
小川奈々
小川奈々
おうちでパリごはん。フレンチ料理教室主宰   神奈川県出身

2003年、渡仏。ル・コルドンブルーの料理・菓子上級コースを卒業。同校アシスタントも勤める。仏外務省晩餐会厨房、一つ星「ラ・トリュフ・ノワール」、二つ星「アラン・サンドラス」、パリ高級店「ル・ドーム・ドゥ・マレ」のアントルメを任される。フランスワイン、チーズ農家にて研修。パリ国際農業サロン、パリ日仏会館、味の素ヨーロッパ料理デモ講師を担当。帰国後、中沢フーズ(株)アドバイザリーシェフに就任。


教室からのお知らせ

2013/9/16

~フランス秋のきのこ セップ茸とトリュフ~
◆白トリュフの香り 里芋と生ハムのミニテリーヌ仕立て
◆フォン・ド・ヴォライユから作る、野菜とベーコンの農民風スープ
◆フレッシュフォワグラといちじくのポワレ セップ茸のクリームリゾットと共に
◆栗のケーキ マロンクリーム添え
少人数制のレッスンで、パリのル・コルドン・ブルー卒、現地の外務省晩餐会厨房や2つ星レストランで修行、部門シェフも務めた講師がしっかりと楽しくお教えいたします!
キャンセル待ちご希望の方はお気軽にお問合せくださいませ。

2013/8/10

~8月 トゥルトと食の街リヨンの料理~
◆セルヴェルドカニュ
◆ヴィシソワーズ 海老風味のジュレと生ウニを添えて
◆リヨン風サラダ
◆セップ茸が入ったキャベツと鶏肉の
◆コンデンスミルクのアイス いちじくのポワレとバルサミコの風味
少人数制のレッスンで、パリのル・コルドン・ブルー卒、現地の外務省晩餐会厨房や2つ星レストランで修行、部門シェフも務めた講師がしっかりと楽しくお教えいたします!
8月メニュー詳細はこちらのブログをご覧ください。
http://ameblo.jp/cuisinierenana/entry-11588141678.html

2013/7/9

~7月 夏のフレンチ キュンとする真夏の夜の夢~
◆フレッシュとうもろこしとヨーグルトのグラニテ オリーブオイルの香り
◆パプリカのムース ミントのジュレ
◆仔羊と鶏のポワレ オリーブとドライトマトのソース ラタトゥーユ添え
◆もものシロップ煮 レモングラスの香り ペッシュ・メルバ仕立て
アミューズ、前菜、デザートはキュンと冷たいお料理、そして仔羊とラタトゥーユを使ったおしゃれなメインディッシュで、ちょっぴりロマンティックな夏のディナーを演出してみてはいかがでしょうか。
お料理紹介↓
http://ameblo.jp/cuisinierenana/entry-11568811940.html


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