黒豆煮で黒豆パン

さくらキッチン
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「新年のご挨拶と今月レッスンについて」

新年のご挨拶と今月のレッスンについて | さくらキッチンのブログ | クスパあけましておめでとうございます🎍旧年中は大変お世話になりました。本年もどうぞよろしくお願いします。年が明けてもなお感染が広がりつつあるコロナウイルス。現時点で…cookingschool.jp

おはようございます☀
あっという間に1月6日ですね。


流石におせちはもう残ってないと思いますが、
黒豆煮はまだ少し残ってる！
という方は多いのでは💡


我が家も味しみしみで美味しく残ってます😊




おせちをきっちり作らない年も
黒豆煮は作るかな


好きなので少し多めに😌









今年は、アメ横の松葉屋さんで
一番高いお豆を購入。





新豆だったからかな。
一晩水につけただけでふっくら戻りました✨


戻ったお豆を甘さ控えめの煮汁にまた一晩つけて、
50分くらいコトコト。。。


お豆を取り出して煮汁を煮詰めて、
またお豆を戻して味を含ませたら
とぉーっても美味しくできました✨


しかもツヤッツヤ✨✨






そのまま食べるのも好きだけど、
黒豆煮×カマンベール🧀が絶品❣️


チーズのクリーミーさと、
甘じょっぱバランスが絶妙です😊






そして、この黒豆煮で黒豆パンを焼きました♪




粉のうちの30%を米粉(ミズホチカラ)にして
もちもち感⤴︎


すごく美味しく焼けたので、
レシピを覚書👇✨





材料(6個分)強力粉(春よ恋)140g米粉(ミズホチカラ)60g塩4g砂糖8gイースト小さじ1/2黒豆煮の煮汁120g水38gバター20g
黒豆煮120g(豆が潰れないように成型時に包み込む)



作業工程
生地をこねあげて35度で40分一次発酵
冷蔵庫で8時間
30度で1時間復温
↓
6分割して丸めて15分ベンチタイム
↓
6等分にした黒豆煮を包み込んで、
表面を張らせるように丸め直して形を整える。
↓
オーブンシートをしいた天板に並べて
ラップをかけて30度で40分最終発酵
↓
表面に溶き卵を塗って焼成
190度で15分








煮汁でこねてるので
ほんのり甘いスイーツパン🥖


息子はあんぱんみたいと言ってました😊


そしてやっぱりこのパンは
カマンベールと合う❣️


美味し〜❣️




黒豆煮が余ってる方、
是非是非作ってみてください😊




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