手作りのおせち料理を食べて、ヘルシーな一年に！

●手作りのおせち料理を食べて、ヘルシーな一年に！





こじらせダイエット専門
マクロビコーチの鈴木麻里です＾＾




明けましておめでとうございます！




お正月休みは、
いかがお過ごしでしょうか？




昨年は、コロナの影響で、
世の中がガラッと変わりましたし、
私自身、転居したこともあり、
変化が多い一年でした。




柏髙島屋様とまたご一緒に
お仕事をさせていただいたり、




WEB制作会社の方から、
お声がけいただき、
取材をしていただいたり、




初めて、ZOOMで
オンラインレッスンを開催したり・・・




仕事面でも、貴重な経験を
たくさんさせていただき、
関わってくださった皆様に
感謝しております。




感染者数が増えてきていて、
不安な状況ではありますが、




心身共に健康で、
何気ない日常を大切にして、
笑顔の絶えない一年になればいいなぁ
と思っています。




今年もどうぞよろしくお願い致します♪




***




年末は、恒例のおせち作りに
励んでいました。
もう１７年目！




毎年作っている定番メニューに加え、
（調理法や味付け、具材などは微妙に変えています）
新たに仲間入りしたメニューも。




いつも同じだと、
感動、新鮮さが薄れちゃいますからね＾＾;




食事は、
楽しくおいしく摂れることが一番♡












＜メニュー＞




★黒豆とレーズンのグレープジュース煮
～金箔をかけて～




★２種のナッツ（アーモンドとくるみ）入り
香ばし田作り




★塩バター栗金団




★花椒香る厚揚げのミニ昆布巻き




★しっとりハチミツ伊達巻




★数の子～かつお風味～




★大根と人参の紅白黒酢なます




★中華風ツナたたきごぼう




★サーモンテリーヌ
～ヨーグルトハーブソースと
ピンクペッパーをかけて～




★紅白鯛かまぼこ




★にんにく醤油チャーシュー




★お煮しめ








栗金団とたたきごぼうは、
お重に入りきらなかったので、
別盛りに(笑)




かまぼこと数の子以外は、
全て手作りです。




市販品って、日持ちをさせる為に、
味付けが濃くなっていますし、
添加物も含まれていますよね_




でも、
手作りなら、
味付けも自分で調整できるし、
無添加なのでヘルシー＆安心♪




黒豆は、ノンシュガー。
（一般的な物は、黒豆と同量位の砂糖を使います）
甘味は、レーズンと
果汁１００％のグレープジュースだけ。




優しい甘さで、おいしいんです♡




砂糖たっぷりだと思うと、
どうしても気が引けちゃうのですが、
これなら、罪悪感なく、
いくらでも食べられる！




本来なら、デザート並みに甘ーい、
伊達巻や栗金団も、
甘さ控えめに仕上げました。
（こちらも、砂糖の代わりに、
ハチミツやみりんを使用）




田作りは、アーモンドとくるみを絡めて。




どちらも、
スーパーフードと言われる位、
栄養豊富で、美容と健康の強い味方。
（私は、毎日おやつに食べています）




お陰で、
田作りの苦味が和らぎますし、
食べ応えとコクがあるので、
満足感も得られますよ＾＾




他に、ピーナッツ、カシューナッツ、
煎り大豆などと合わせてもいいですね。




昆布巻きは、
スティック状にカットした
厚揚げをくるみました。




肉や魚は他でも使っていますが、
大豆製品は全然ないので、
栄養バランスを考えて。




これが大正解！




厚揚げに煮汁が染み込んで、
ジューシーでおいしい♡




１時間半かけて煮込んだので、
昆布もとろっとろです。




醤油などの調味料を入れてしまうと、
柔らかくならないので、
初めに、酒と酢を加えて煮るのが
おすすめです。




花椒（粒）を加えて、
ピリッとした爽やかな辛みをプラス。








お煮しめは、
鶏肉（手羽トロという部位）、人参、れんこん、
ごぼう、生芋こんにゃく、干椎茸、
絹さやと具沢山！




鍋でじっくりコトコト煮ました。




肉が硬くならないように、
先にさっと炒めて、
一旦取り出しておき、
最後に戻し入れること、




タイミングをずらし、
醤油を２回に分けて加えることが
ポイントかなぁ。




干椎茸の戻し汁もたっぷり加えたので、
少ない調味料でも、旨味はしっかり♪




ごぼう、蓮根、人参といった
根菜類を食べると、
体が温まり、代謝もアップ。




また、
デトックスやドカ食い防止効果、
血糖値の急上昇を抑え、
脂肪を付きにくくする効果も期待できます。




なので、
お正月以外に限らず、
普段から積極的に摂りましょう♡




***




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