鶏手羽元のお酢煮

12月に入りググっと寒くなってきましたね。
わが家では、煮込み料理が多くなってきたのと同時に、ここ最近は、電気圧力鍋を多用していて、時短の上に、短時間で味が染みるので、1日たったような煮込みのコクを5分くらいの
煮込み時間で仕上げるコツがわかってきました。

こちらは、鶏手羽元をお酢で煮込み、煮汁にカルシウムが溶けだしたとても栄養価の高い
煮物です。
鍋で作ると、お肉に焼き目がついて、煮汁を煮込むのでとろ～とした濃厚な煮汁は、ごはんにかけて食べても美味しので、それはそれで美味しいのですが、どうしても忙しいときは、
こうやって圧力鍋で煮込むとあっという間に調理できます。鍋で作るとゆで卵10分、それから煮込んで30分と計40分くらいかかりますが、圧力鍋だとゆで卵に1分、その後手羽元と調味料を入れ5分、残りの材料を入れて3分で完成です。煮汁は材料半分くらい浸るくらいでOK。素材から水分がでて、出来上がってから、上下をひっくり返してお皿にのせると自然に味が染みていきます。



固ゆでは、2分で完成。圧力鍋を使うと、皮がきれいにむけます。
半熟は1分。すぐに取り出すと↑のようにかなり柔らかい半熟が仕上がりますので、お好みで少しおいてから取り出すか、圧を抜いた状態（トップの圧を抜くボタンを押した状態）で2分加圧すると半熟ができます。（←こちらの技は娘が発見）



わが家の愛用している圧力鍋はこちら。シンプルな作りなので、簡単便利です。
現在は容量が大きいものしかないようですね。
https://item.rakuten.co.jp/mk/c/0000000219/

材料はこちら。
鶏手羽元　10本
卵　6個
ネギ　2本
しょうが　1かけ
赤唐辛子　1本

酒、しょうゆ、米酢　各大3　
さとう　大2