Mariage de Levain　埼玉教室（埼玉県さいたま市北区）のレッスン情報一覧

カンパーニュとは天然酵母をふんだんに使ったライ麦粉が少し入った日持ちする食事用のパンです。
成形に趣向を凝らしてシャンピニオン、タバチュール、クッペ型に成形していきます。

カカオパウダーとチョコチップが入ったセミハードパンとパンに付けて食べるチョコスプレッドを作ります。

栗の粉を配合したフランスパンです。ルヴァンデュールという発酵力に優れた種を使用して、フランス産の栗のコンポートを入れたパンで単独で食べても料理と一緒にいただいても美味しいパンです。

自家製ルヴァン種をどのようにして作っていくのか、ルヴァンリキッド入りと入っていないカンパーニュを食べ比べして違いを認識したり、座学によるルヴァン種の基本的なことを学習する集中講座です。

パン・ドゥミの生地にオリジナルブレンドのシリアルを入れた朝食に最適な食パンです。

ブルーベリーの果肉とブルーベリーのフルーツピューレを使ったブリオッシュ作ります。

パン生地に入れるものとしては珍しい小豆の全粒紛、フランスパン用小麦粉を使い、フィリングには栗の甘露煮と大納言鹿の子を入れています。
和と洋のマリアージュが織り成す和菓子のようなフランスパンです。

フランスのアルザス地方のパン、ベラベッカです。洋酒に漬けたドライフルーツやナッツがたっぷり入っています。
今作って熟成させることでクリスマス頃には味が落ち着いて美味しくいただけます！

リヨンの名物であるアーモンドをピンク色に着色した砂糖でコーティングしたプラリネ・ローズを使ったタルトです。

フーガスと言えば木の葉の切り込みを入れるものが日本では有名ですが、南フランスではさまざまなバリエーションがあります。