アトリエ Mariage de Levain(埼玉県さいたま市北区)のレッスン情報一覧

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最終更新日:2020/9/29

アトリエ Mariage de Levain(埼玉県さいたま市北区)

自家製ルヴァン種を使ったフランスパンやクロワッサン、焼き菓子、ショコラが学べる教室です!

この教室のフォロワー:
41人
過去の予約人数:
87人

レッスン情報


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折り込みを極めるためのレッスンです。7時間(休憩時間含み)という長時間の中でデトランプを2種類使って2通りの折り込みの仕方をお教えします。

開催予定
10月:1
  • レッスン内容:パン
  • 定員:4名

パン生地に入れるものとしては珍しい小豆の全粒紛、フランスパン用小麦粉を使い、フィリングには栗のコンポートと大納言鹿の子を入れています。
和と洋のマリアージュが織り成す和菓子のようなフランスパンです。

フォロワー 1人
開催予定
10月:1
  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名

4種類のドライフルーツとナッツが入ったフランスパンです。

フォロワー 2人
開催予定
10月:1
  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名

本格的なカヌレを作ってみましょう。銅製の型を使い、蜜蝋で焼成します。

フォロワー 1人
開催予定
10月:1
  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名

グルグルうず巻きの不思議なブリオッシュのパンです。

フォロワー 1人
開催予定
10月:1
  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名

フィセルというバゲットよりも細長いフランスパン作ります。中に2種類の具材を入れて焼き上げます。

フォロワー 1人
開催予定
10月:1
  • レッスン内容:パン
  • 定員:10名

パン生地に入れるものとしては珍しい小豆の全粒紛、フランスパン用小麦粉を使い、フィリングには栗のコンポートと大納言鹿の子を入れています。
和と洋のマリアージュが織り成す和菓子のようなフランスパンです。

フォロワー 1人
開催予定
10月:1
  • レッスン内容:パン
  • 定員:10名

黒ゴマ入りのハード生地をゆっくり低温長時間発酵させて焼き上げます。

開催予定
11月:1
  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名

モワルーとは柔らかいという意味です。その名の通り、柔らかい生地のチョコレートケーキです。
中にドロッと溶けたシトロン・コンフィ入りのガナッシュが出てきます。

開催予定
11月:1
  • レッスン内容:洋菓子・ケーキ
  • 定員:8名

本格的なカヌレを作ってみましょう。銅製の型を使い、蜜蝋で焼成します。

フォロワー 1人
開催予定
11月:1
  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名

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先生情報
裕一
裕一
教室主催/パン、焼き菓子販売   埼玉県出身

日本とフランスに10以上の店舗を持つメゾンランドゥメンヌ 石川芳美、ロドルフ・ランドゥメンヌ両氏よりフランス製パンおよびフランス焼き菓子を学ぶ
2015年 Ecole Levain D'antan 製パン Semi professionnelコース修了
同年 同校主催のパンコンクールにて準優勝 その他、ル・コルドン・ブルーにて製パンを学ぶ


教室からのお知らせ

2020/8/23

当教室は、ここ数年の軽微な原材料の値上げは吸収する形で回避しておりました。しかしながら、2020年6月より国内取り扱い小麦粉の値上げが発表されました。またバターや乳製品も同様に値上げされております。その他製パン、製菓材料は新型コロナウィルス感染の影響で農業就労者の人件費や輸送料の高騰により値上げされております。
これらの状況から誠に心苦しい決断ではありますが、止むを得ずレッスン料金の改定を実施させていただきます。
つきましては下記の通り、新料金を2020年9月1日より適用させていただきます。
https://mariage-de-levain.com/info/info20200822/

2020/8/3

10月までのレッスンスケジュールが公開されました。

2020/7/24

この度、さいたま市のキッチンスタジオから新たに用意するアトリエに移転させていただくことになりました。

教室移転の予定は9月を予定しています。湘南新宿ラインの土呂駅徒歩6分です。
お車でお越しの方は土呂駅周辺にコインパークが多数あります。

新たな付加価値として、ブーランジェリー機能を併設して、土日限定でフランスパンも販売させていただきます。

当日、レッスンに参加された生徒さんが購入することも出来ますし、お近くにいらっしゃる方は是非、本物の味を堪能していただければと思います。
レッスンは基本的に日曜日のみ(場合によっては平日も追加)、パンの販売は土曜日が中心となります。


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