Mariage de Levain　埼玉教室（埼玉県さいたま市北区）のレッスン情報一覧

カンパーニュとは天然酵母をふんだんに使ったライ麦粉が少し入った日持ちする食事用のパンです。
成形に趣向を凝らしてシャンピニオン、タバチュール、クッペ型に成形していきます。

ドライアプリコットとアーモンドが入った少し変わったヴィエノワを作ります。

フランスのリムーザン地方の伝統菓子です。 タルト型にタルト 生地を敷いて中にサクランボを並べ、卵、クレームエペス等を混ぜたアパレイユ（流動上の生地）で満たして焼き上げた非常にリッチなタルトです。

サンドイッチにも合うバゲットタイプのヴィエノワを作ります。

雑穀（セレアル）は生地の組み合わせでフランスではよく見られるパンの種類です。今回はここにドライイチジクやレモンコンフィを入れた爽やかな風味のフランスパンを作ります。

雑穀（セレアル）は生地の組み合わせでフランスではよく見られるパンの種類です。今回はここにドライイチジクやレモンコンフィを入れた爽やかな風味のフランスパンを作ります。

自家製ルヴァン種をどのようにして作っていくのか、ルヴァンリキッド入りと入っていないカンパーニュを食べ比べして違いを認識したり、座学によるルヴァン種の基本的なことを学習する集中講座です。

天然酵母を少し加え風味豊かなバゲットを家庭用オーブンを使って焼いてみましょう。
初心者の方にもクープがパッカリ開いた、かっこいいバゲットが簡単に焼けるいくつかのコツをお教えします。

自家製ルヴァンデュールを使った本格的なカンパーニュです。

シュクレタイプのブリオッシュを作ります。焼き上げ時間も短いのでしっとりした食感になっています。