自家製ルヴァン種ノウハウレッスン(基本編)

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最終更新日:2021/4/21

アトリエ Mariage de Levain(埼玉県さいたま市北区)

自家製ルヴァン種を使ったフランスパンやクロワッサン、焼き菓子、ショコラが学べる教室です!

この教室のフォロワー:
47人
過去の予約人数:
116人

自家製ルヴァン種をどのようにして作っていくのか、ルヴァンリキッド入りと入っていないカンパーニュを食べ比べして違いを認識したり、座学によるルヴァン種の基本的なことを学習する集中講座です。

自家製ルヴァン種ノウハウレッスン(基本編)

■レッスン開催日時

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※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

■開催場所 埼玉県 さいたま市北区 土呂町 2丁目80番地2
■レッスンメニュー マリアージュ・ドゥ・ルヴァンでは、自家製のルヴァンリキッドやルヴァン・デュールを利用したフランスパンの製法を教えています。このレッスンでは、本教室でも使用している自家製のルヴァン種を作るためにはどうしたらいいのか詳しく説明を行います。
その中には一年を通して天然酵母作成に利用できる果実とその作成方法なども含まれています。

テイスティング実験として、天然酵母を使用したパンと使用していないパンを実際にその場で食べていただきどのような風味になるのかを感じていただきます。

受講特典として本教室のパン生地に使用している自家製ルヴァンリキッド(専用容器付き)を持ち帰ります。
■レッスン内容 パン
■レッスンの流れ テキストに従い、ルヴァン種の作成方法、および維持管理方法を説明。その後、ルヴァン種を使ったカンパーニュと使っていないものをテイスティングして違いを認識。最後に当教室で使っているルヴァンリキッドをお渡し
■受講料 16,500円(税込)
■定員 8名
■持ち物 当日は、エプロン・ハンドタオル・室内履きの靴(スリッパも可)・筆記用具・保冷バッグ・保冷剤(15cm×15cm位)をご持参くださいますようお願いします。
■備考 ・レッスン前日もしくは当日具合が悪いと思われたら無理をせず、お休みしてください。
・当日必ず起床後、検温をして熱が無いこと(37.5℃以下)を確認してください。
・当日は入室前に医療用非接触型体温計にてこめかみの温度をチェックさせていただきます。
・当日は講師もマスクをさせていただきます。受講者様もマスク着用をお願いします。
・マスクをする時は必ず鼻と口を覆うようにしてください。鼻だけ出ているのはNGです。
・冬場のマスクはウィルス遮断性の良い不織布マスクをお願いします。布マスクやウレタンマスクは通気性は良いですが、ウィルス遮断性がかなり落ちます。
・アルコール除菌を用意しています。
■支払方法
クスパ決済
教室指定のお支払い(開催日まで1ヶ月未満のレッスンは、申込日から一週間以内に参加費用をお振込ください。申込日から開催日まで1ヶ月以上のレッスンは、1ヶ月未満となった日から起算して一週間以内に参加費用をお振込ください。)
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー 無料キャンセルの受付は6日前までとなります。
それ以降は下記のキャンセル料が発生しますので予めご留意ください。
 5日~4日前 :25%
 3日~前日午前 :50%
 前日午後〜当日:100%

■全レッスン開催日時

予約したい日程をお選びください

※予約ボタンのない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

先生情報
裕一
裕一
教室主催/パン、焼き菓子販売   埼玉県出身

日本とフランスに10以上の店舗を持つメゾンランドゥメンヌ 石川芳美、ロドルフ・ランドゥメンヌ両氏よりフランス製パンおよびフランス焼き菓子を学ぶ
2015年 Ecole Levain D'antan 製パン Semi professionnelコース修了
同年 同校主催のパンコンクールにて準優勝 その他、ル・コルドン・ブルーにて製パンを学ぶ


教室からのお知らせ

2021/4/19

5月8日のほうじ茶のフランスパンレッスンは対面レッスンからオンラインレッスンに変わりました。

2021/4/18

6月までのレッスンが予約可能になっております。


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