アトリエ Mariage de Levain(埼玉県さいたま市北区)の今月のレッスン一覧

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最終更新日:2020/11/23

アトリエ Mariage de Levain(埼玉県さいたま市北区)

自家製ルヴァン種を使ったフランスパンやクロワッサン、焼き菓子、ショコラが学べる教室です!

この教室のフォロワー:
44人
過去の予約人数:
96人

レッスン情報


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202011 1日 (日)

黒ゴマ入りのハード生地をゆっくり低温長時間発酵させて焼き上げます。

  • 受講料:4,950円(税込)
    11月 1日(日) 10:00〜13:30
  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名

モワルーとは柔らかいという意味です。その名の通り、柔らかい生地のチョコレートケーキです。
中にドロッと溶けたシトロン・コンフィ入りのガナッシュが出てきます。

  • 受講料:9,900円(税込)
    11月 1日(日) 14:30〜18:00
  • レッスン内容:洋菓子・ケーキ
  • 定員:8名
202011 3日 (火)

本格的なカヌレを作ってみましょう。銅製の型を使い、蜜蝋で焼成します。

フォロワー 1人
  • 受講料:9,900円(税込)
    11月 3日(火) 14:30〜18:00
  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名

ライ麦粉と小麦粉を50%ずつ使用したものをメティユといいます。

フォロワー 2人
  • 受講料:7,480円(税込)
    11月 3日(火) 10:00〜13:30
  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名
202011 8日 (日)

こだわりフランスパンレッスンは、家庭製パンをもう一段階進歩させる美味しさへの取り組みを行ったパンのレッスンです。

フォロワー 2人
  • 受講料:9,350円(税込)
    11月 8日(日) 10:00〜13:30
    満席
  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名

グルグルうず巻きの不思議なブリオッシュのパンです。

フォロワー 2人
  • 受講料:9,900円(税込)
    11月 8日(日) 14:30〜18:00
  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名
20201115日 (日)

フランスのアルザス地方のパン、ベラベッカです。洋酒に漬けたドライフルーツやナッツがたっぷり入っています。
今作って熟成させることでクリスマス頃には味が落ち着いて美味しくいただけます!

フォロワー 3人
  • 受講料:9,350円(税込)
    11月15日(日) 10:00〜13:30
  • レッスン内容:パン
  • 定員:12名

トマトジュースとドライトマトだけで仕込みフランスパンです。

フォロワー 3人
  • 受講料:7,480円(税込)
    11月15日(日) 14:30〜18:00
  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名
20201122日 (日)

自家製ルヴァン種をどのようにして作っていくのか、ルヴァンリキッド入りと入っていないカンパーニュを食べ比べして違いを認識したり、座学によるルヴァン種の基本的なことを学習する集中講座です。

  • 受講料:16,500円(税込)
    11月22日(日) 10:00〜12:30
  • レッスン内容:パン
  • 定員:8名

自家製ルヴァン種をどのようにして作っていくのか、ルヴァンリキッド入りと入っていないカンパーニュを食べ比べして違いを認識したり、座学によるルヴァン種の基本的なことを学習する集中講座です。

フォロワー 2人
  • 受講料:14,300円(税込)
    11月22日(日) 10:00〜12:30
  • レッスン内容:パン
  • 定員:10名
20201123日 (月)

ジャガイモを使ったフランスパンです。編み込み成形して焼き上げます。

フォロワー 1人
  • 受講料:4,400円(税込)
    11月23日(月) 12:30〜15:00
  • レッスン内容:パン
  • 定員:10名

フランスのアルザス地方のパン、ベラベッカです。洋酒に漬けたドライフルーツやナッツがたっぷり入っています。
今作って熟成させることでクリスマス頃には味が落ち着いて美味しくいただけます!

フォロワー 2人
  • 受講料:8,800円(税込)
    11月23日(月) 15:30〜18:00
  • レッスン内容:パン
  • 定員:10名
20201129日 (日)

折り込みを極めるためのレッスンです。7時間(休憩時間含み)という長時間の中でデトランプを2種類使って2通りの折り込みの仕方をお教えします。

  • レッスン内容:パン
  • 定員:4名
先生情報
裕一
裕一
教室主催/パン、焼き菓子販売   埼玉県出身

日本とフランスに10以上の店舗を持つメゾンランドゥメンヌ 石川芳美、ロドルフ・ランドゥメンヌ両氏よりフランス製パンおよびフランス焼き菓子を学ぶ
2015年 Ecole Levain D'antan 製パン Semi professionnelコース修了
同年 同校主催のパンコンクールにて準優勝 その他、ル・コルドン・ブルーにて製パンを学ぶ


教室からのお知らせ

2020/11/1

2021年1月までのレッスンスケジュールが公開されました。

2020/8/23

当教室は、ここ数年の軽微な原材料の値上げは吸収する形で回避しておりました。しかしながら、2020年6月より国内取り扱い小麦粉の値上げが発表されました。またバターや乳製品も同様に値上げされております。その他製パン、製菓材料は新型コロナウィルス感染の影響で農業就労者の人件費や輸送料の高騰により値上げされております。
これらの状況から誠に心苦しい決断ではありますが、止むを得ずレッスン料金の改定を実施させていただきます。
つきましては下記の通り、新料金を2020年9月1日より適用させていただきます。
https://mariage-de-levain.com/info/info20200822/


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