Mariage de Levain 埼玉教室(埼玉県さいたま市北区)の今月のレッスン一覧

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最終更新日:2020/7/8

Mariage de Levain 埼玉教室(埼玉県さいたま市北区)

自家製ルヴァンを使ったフランスパンやクロワッサン、焼き菓子、ショコラが学べる教室です!

この教室のフォロワー:
36人
過去の予約人数:
78人

レッスン情報


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満席
14:30~18:00
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14:30~18:00
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2020 7 4日 (土)

カンパーニュとは天然酵母をふんだんに使ったライ麦粉が少し入った日持ちする食事用のパンです。
成形に趣向を凝らしてシャンピニオン、タバチュール、クッペ型に成形していきます。

  • 受講料:4,400円(税込)
    7月 4日(土) 10:00〜13:30
    満席
  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名

自家製ルヴァン種をどのようにして作っていくのか、ルヴァンリキッド入りと入っていないカンパーニュを食べ比べして違いを認識したり、座学によるルヴァン種の基本的なことを学習する集中講座です。

  • 受講料:13,200円(税込)
    7月 4日(土) 14:30〜16:30
  • レッスン内容:パン
  • 定員:8名
2020 711日 (土)

ブラックチェリーを使った古典的なフランスのお菓子、ガトー・バスクです。

  • 受講料:8,800円(税込)
    7月11日(土) 14:30〜18:00
  • レッスン内容:洋菓子・ケーキ
  • 定員:6名

マッシュルームのソテー、ダイスチーズの2つがたっぷり入った田舎風フランスパンです。

  • 受講料:8,800円(税込)
    7月11日(土) 10:00〜13:30
  • レッスン内容:パン
  • 定員:5名
2020 718日 (土)

みんなの憧れ。バゲットだけを専門的に特訓するトレーニングです。生地作りから焼成までこのレッスンで習得できます。巷で噂のRESPECTUS PANISによるバゲットの作成についても説明します。

  • 受講料:13,200円(税込)
    7月18日(土) 10:00〜16:30
    満席
  • レッスン内容:パン
  • 定員:4名
2020 723日 (木)

ポーリッシュ法で発酵種を作り、湯種と一緒にミキシングします。一緒にルヴァンリキッドを併用することで軽く味わいのあるハードトーストになっています。
※このレッスンは午後の氷温熟成のパンカレとセットになっています。必ず2つを予約してください。どちらか片方のみの受講は製法の都合でお受けできません。

  • 受講料:7,150円(税込)
    7月23日(木) 10:00〜13:30
    満席
  • レッスン内容:パン
  • 定員:5名

中種を使って作る食パンです。発酵は氷温熟成で行う珍しい熟成方法です。
※このレッスンは午前の湯種とポーリッシュ法のハードトーストとセットになっています。必ず2つを予約してください。どちらか片方のみの受講は製法の都合でお受けできません。

  • 受講料:7,150円(税込)
    7月23日(木) 14:30〜18:00
    満席
  • レッスン内容:パン
  • 定員:5名
2020 725日 (土)

このフランスパンは、ほうじ茶をテーマにした一品となっています。
沖縄産のオーガニックの黒蜜、ジンジャーのコンポートのピりっとした食感が良いアクセントです。

  • レッスン内容:パン
  • 定員:5名

広島産の無農薬レモンを使った初夏の季節にぴったりのブリオッシュです。

  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名
2020 726日 (日)

自家製ルヴァン種をどのようにして作っていくのか、ルヴァンリキッド入りと入っていないカンパーニュを食べ比べして違いを認識したり、座学によるルヴァン種の基本的なことを学習する集中講座です。

  • レッスン内容:パン
  • 定員:10名

カンパーニュとは天然酵母をふんだんに使ったライ麦粉が少し入った日持ちする食事用のパンです。
成形に趣向を凝らしてシャンピニオン、タバチュール、クッペ型に成形していきます。

  • レッスン内容:パン
  • 定員:10名
先生情報
裕一
裕一
教室主催/パンおよびワイン研究家   埼玉県出身

日本とフランスに10以上の店舗を持つメゾンランドゥメンヌ 石川芳美、ロドルフ・ランドゥメンヌ両氏よりフランス製パンおよびフランス焼き菓子を学ぶ
2015年 Ecole Levain D'antan 製パン Semi professionnelコース修了
同年 同校主催のパンコンクールにて準優勝 その他、コルドンブルーにて製パンを学ぶ


教室からのお知らせ

2020/7/8

8月、9月のレッスンを公開しました。9月分は明日、予約可能となります。

2020/6/2

7月から対面レッスンを再開します。詳細は7月のレッスンをご覧ください。

2020/2/19

Paypalによるクレジットカード支払いができるようになりました。
現在、キャッシュレスポイント還元されます。


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