Mariage de Levain 埼玉教室のブログ

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最終更新日:2020/1/19

Mariage de Levain 埼玉教室(埼玉県さいたま市北区)

自家製ルヴァンを使ったフランスパンやクロワッサン、焼き菓子、ショコラが学べる教室です!

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過去の予約人数:
71人

自家製ルヴァン種を使ったフランスパンを教えるMariage de Levain

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トラディションフランセーズのバゲット
2019/9/16 13:04 UP
フランスから取り寄せたフォーリシャー社のTRADITION FRANÇAISE CRC T65。今回は水の硬度調整もして伝統的製法に基づいて作ってみました。前に…続きを読む>>
新メニュー開拓中 パン・オ・ホウジチャ・ジャンジャンブル
2019/9/13 8:05 UP
また、こっちの更新が滞ってしまった!!
ずっと前からほうじ茶を使ったフランスパンの構想があって、いい素材の組み合わせが中々出来てなかったんですが、やっと固まって…続きを読む>>
全粒粉のハードトーストリニューアル
2019/9/3 8:01 UP
全粒粉のハードトーストこれも既存のレシピと製法を少し見直してます。もう2パターンくらいやりたい感じ。種の作り方や小麦粉の配合、焼き温度などリセットしてます。
僕…続きを読む>>
パン・ア・ラ・シャティーニュ
2019/8/31 9:06 UP
フランス産の栗粉、フランス産の栗のコンポートを入れたパン・ア・ラ・シャティーニュ。9月7日にやるレッスンの改定です。毎年ルセットは見直してブラッシュアップしてま…続きを読む>>
パン・ドゥ・ミ・ポティロン・レザン
2019/8/30 7:44 UP
パン・ドゥ・ミ・ポティロン・レザン前日のバゲットポティロンの生地をパートフェルメンテ(老麺)にしてカボチャペーストを加えて作ったパン・ドゥ・ミです。黒いのは有機…続きを読む>>
バゲット・ポティロン
2019/8/29 10:25 UP
Baguette au potironカボチャのバゲットです。カボチャの季節になったので茹でてペースト状にしてルヴァンリキッドも加え、低温発酵しました。このパン…続きを読む>>
トラディションフランセーズ
2019/8/28 12:35 UP
フランスから取り寄せたフォーリシャー社のTRADITION FRANÇAISE CRC T65。それでバゲット焼いてみました。もう少し復温しても良かったっぽい。…続きを読む>>
Foricher フォーリシャー
2019/8/27 12:17 UP
フォーリシャー社のビオの小麦粉を手に入れました。これを水だけ加え2日ほど置いておきます。すると有機栽培の小麦粉には通常よりもかなり多い酵母が付着しています。それ…続きを読む>>
パン・オ・フィグ・シトロン・エ・セレアル
2019/8/26 7:43 UP
ルヴァンリキッドとルヴァンデュールのハーモニーとオーガニック素材の美味しさを楽しむフランスパン。
日曜日にレッスンやった時の持ち帰り生地を焼成しました。夏のパン…続きを読む>>
レッスンレポート マリアージュドゥルヴァン イン いちごきっちん
2019/8/25 9:30 UP
藤田裕子先生主催の大泉学園のいちごきっちん にて6月から毎月開催の出張レッスンを行っています。今回は牛乳で作るルヴァン・オレのパン・ドゥ・ミと夏のパンにぴったり…続きを読む>>
先生情報
裕一
裕一
教室主催/パンおよびワイン研究家   埼玉県出身

日本とフランスに10以上の店舗を持つメゾンランドゥメンヌ 石川芳美、ロドルフ・ランドゥメンヌ両氏よりフランス製パンおよびフランス焼き菓子を学ぶ
2015年 Ecole Levain D'antan 製パン Semi professionnelコース修了
同年 同校主催のパンコンクールにて準優勝 その他、コルドンブルーにて製パンを学ぶ


教室からのお知らせ

2020/1/9

2020年4月までのレッスン情報を公更新しました。詳しくはレッスン情報をご覧ください!!

2020/1/9

製パン道具や小麦粉の販売を開始しました。記載したホームページのアドレスをご覧ください。
https://mariage-de-levain.com/tools/

2019/10/11

Paypalによるクレジットカード支払いができるようになりました。


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