アトリエ Mariage de Levain（埼玉県さいたま市北区）の教室情報

Mariage de Levain（マリアージュ ドゥ ルヴァン）はフランススタイルのルヴァン種を使ったフランスパン教室です。

季節の素材を生かしたオリジナルパンや高加水のフランスパンをメインにしています。折り込み生地は、内層の綺麗なクロワッサンに定評があります。今流行りのバイカラークロワッサンも多くのバリエーションを持っています。ブリオッシュやヴィエノワもクラシックなスタイルからトレンドのものまで多くのアレンジで教えています。

ブーランジェリーパティスリーの製法を家庭用にアレンジし、家庭製パンならではの手間や工夫を加味した本格的なフランスパン作りが学べます。

2020年９月より専用のアトリエをオープンし、そちらの会場で毎月開催させていただきます。

本教室の特徴：
・フランスの昔ながらの製法によるルヴァン種を利用して作ったルヴァンリキッドやルヴァンデュールを使い、自然にも体にも優しいパンを作ります。
・フランスで主流となっている低温長時間発酵を中心とした様々な本物の製法を駆使して、外側はパリッと中はしっとりと香ばしいフランスパンが学べます。
・ご家庭で使っているオーブンを使用してレッスンするのでお家に帰ってからも再現できます。
・レッスンで皆さんが作った生地はお家に戻って焼くことで復習が行えます（製法により無い場合も有り）。