白味噌づくり

今年も白味噌づくりの季節になりましたね

お正月のお雑煮　香川は　白みそに　餡のお餅が多いと思いますが
今は　ご家庭によって　色々みたいです
我が家は　白みそに餡餅　ダイコン　金時ニンジン（紅白）です

白みそは　赤味噌に比べて塩分を少なめで仕込みます
大豆を圧力鍋で煮て　ミンサーでつぶして　糀と塩を混ぜたものと一緒に混ぜて
密閉できるものに空気を入れないように押し付けながら入れていきます



40日くらいで　お味噌として　お料理に使えます
お正月　楽しみです～

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