パン塾♪

パン塾へ行って来ました。

前回から全３回で酵母＋菌というテーマで学習しています。

２回目の昨日はサワー種、ヨーグルト種について。


サワー種でミッシュブロート↓



　　　　　


今までドイツパンというと酸っぱくて硬いイメージしかなく、

あまり好きではありませんでしたが酸味をコントロールして

作るとこんなにも美味しくなるのかとびっくり。

本当にに美味しかった～




ヨーグルト種でパン・ド・ミ↓


　　　　　


ほのかな酸味はありますが酸味が苦手な私でも

全然気にならずに食べられました。

というか美味しかったです。



　　　
　　　　　


　　　　　


　　　　　


前回時間切れで説明が聞けなかったホップス種の起こし方も教えていただき

起こしてみたくなりましたがなかなかハードルが高そうです。

でもなぜこの材料が必要なのか何についていた酵母を育てるのかなど

興味深いお話がいっぱいでした。

またまた頭パンパンです(笑)






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