素材の旨味を味わう♪フランス家庭料理レッスン

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最終更新日:2021/10/1

La saveur(ラ・サヴール)(東京都品川区)

少人数の和やかな雰囲気の中、基本をしっかりお伝えします、家庭料理からおもてなし料理まで学べます。

この教室のフォロワー:
70人
過去の予約人数:
55人

オンラインレッスンは、ご都合の良い場所でリラックスしてご受講いただけるスタイルです。お時間を有効に使いたい、という方におすすめです。
事前にレシピをお送りいたしますので、レッスン中一緒に作りながら受講することも可能です。

レッスン後には復習動画をお送りいたします。
食材の下処理からすべて撮影していますので、基本的なことから学びたい方も、(万一!)レッスン中見落としがあっても安心です。

また、こちらのレッスンは動画のみのお申込みも受け付けております。
日程が合わない方、都合のよいタイミングでご受講されたい方にお勧めです。ぜひご活用ください。
※お申込み必要事項に「動画のみ」とお書き添えの上お申し込みください。

今回のレッスンでは、季節の変わり目にちょうどよい軽やかさがあるメニューをご紹介。
食材の旨味を味わうとっておきのメニュー3品をご紹介します。

前菜 ポロねぎ香るじゃがいものスープ~ヴィシソワーズ
1917年、ニューヨークの旧リッツカールトンホテルのフランス人シェフ、ルイ・ディアが考案しました。幼少のころ、彼の母親はジャガイモのスープ(ポタージュ・パルマンティエ)が残ると、翌日それに牛乳を加えて冷たいスープにしたそうです。このおふくろの味がヒントとなって誕生したポタージュを、故郷の近くの保養地ヴィシーにちなんで「ヴィシソワーズ」と名づけました。

メイン 鮮魚の香草パン粉焼き バジル香るフルーツトマトのカプレーゼ添え
今回使う香草パン粉は、ペルシヤード(persillade)といわれるパセリやにんにくを使った色や香りのよいパン粉。魚の皮目に貼り付けオーブンで火入れ、焼きたての香りが食欲をそそります。付け合わせは色鮮やかなカプレーゼ、ソース・ピストゥというバジルソースをアクセントに添えます。

デザート バニラ香るなめらかカラメルプリン
牛乳と生クリームを合わせて作る滑らかな食感のカラメルプリン。バニラを利かせた生地と香ばしいキャラメルソースは懐かしさもありつつ上品な仕上がり。食べる手が止まらなくなるおいしさです。
☆デザートレシピ動画でのご紹介になりますが、こちらでお作りしたものをご試食いただきます。

素材の旨味を味わう♪フランス家庭料理レッスン

■レッスン開催日時

予約したい日程をお選びください

※予約ボタンのない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

  • 鮮魚の香草パン粉焼き カプレーゼ添え ソースピストゥ鮮魚の香草パン粉焼き カプレーゼ添え ソースピストゥ
  • ヴィシソワーズ コンソメジュレ添えヴィシソワーズ コンソメジュレ添え
  • なめらかカラメルプリンなめらかカラメルプリン
■使用ツール ZOOMを利用したオンラインレッスンになります。
■レッスンメニュー ポロねぎ香るじゃがいものスープ~ヴィシソワーズ
鮮魚の香草パン粉焼き バジル香るフルーツトマトのカプレーゼ添え
バニラ香るなめらかカラメルプリン

☆レシピ動画
ポロねぎ香るじゃがいものスープ~ヴィシソワーズ 750円(税込み)
鮮魚の香草パン粉焼き バジル香るフルーツトマトのカプレーゼ添え 1,000円(税込み)
バニラ香るなめらかカラメルプリン 750円(税込み)
■レッスン内容 フランス料理
■レッスンの流れ 【レッスン当日30分前~】ミーティングに入室。※待合室でオープンするまでお待ちください。
【レッスン当日15分前~】ミーティングオープン・利用環境の確認
【レッスン開始】
■受講料 3,000円(税込)
■定員 8名
■用意するもの ・オンライン会議ツールZOOM(要ダウンロード・無料・登録不要)をご利用いただきます。ご予約確定後、ZOOM利用案内をお送りしますので、事前にご案内の操作を行ってください。
・動画を見るのでwi-fiなど通信量が多くても問題ない環境でご参加ください。
・動画を見やすいツール(パソコン、タブレット、スマートフォンなど)をご用意ください。
・レッスン参加時は、本名登録(出欠の確認のため)、音声、映像をONの状態で参加(冒頭のみ、レッスン中が適宜切り替え可)をお願いしております。
■備考 ホームページでもレッスン募集をしておりますので、ご予約いただいた時点で入れ違いで満席になってしまう場合がございます。予めご了承ください。
直接のお申込みであれば最新の状況をお返事できますので、予約アドレス:yoyaku.lasaveur@gmail.com宛てに下記の情報をお送りいただくのが確実です。
 ・ご予約者名
 ・ご希望日時
 ・電話番号
 ・メールドレス
■支払方法
クスパ決済
教室指定のお支払い(初回の方は事前お振込み、2回目以降は参加時に支払い可)
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー レッスン1週間前(レシピ送付時点)~レッスン前日17時まで→1000円
以降→レッスン料の全額
※全額お支払いいただいた方には、レシピ動画をレッスン終了後お送りいたします。

■全レッスン開催日時

予約したい日程をお選びください

※予約ボタンのない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

  • 2021
    10/23(土) 13:00〜15:00

再レッスンのご要望

このレッスンが再度開催されたら、参加してみたい場合は、下のボタンをクリックしてください。
今後のレッスン開催の参考にさせていただきます。

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先生情報
青野 晃子
青野 晃子

会社員時代おいしいものに興味を持ち料理教室に通いはじめ、食べる喜び、作る楽しさに夢中になり、料理を一生の仕事にしたいと一念発起。エコール辻東京仏伊料理専門カレッジ(辻調理師専門学校)入学。都内飲食店勤務の傍ら、ル・コルドンブルー東京を卒業、銀座ロオジエでの研修などを経て現在に至る。
・ツヴィリングヘンケルス専任STAUBデモンストレーター/料理教室講師
・食育インストラクター

教室からのお知らせ

2021/9/15

人気の低温調理レッスン第2弾のリクエストレッスン開催が決まりました!
みんな大好きなスペアリブ・サーモン、ちょっと敷居が高いと思われがちな鴨の3種類の食材を使ったお料理をご紹介します。ご予約お待ちしております。

2021/8/30

MartWebサイト「料理家が手放せない!小さな実力派キッチンツールは?」で、先日取材いただいた内容を詳しくご紹介いただいています!本誌ではお伝えしきれなかったこともしっかり盛り込んでくださっていますので、ぜひご覧ください^^
https://mart-magazine.com/goods/kitchen/150165/

2021/8/1

☆9月の本科レッスン~フレンチ基礎コース募集開始しました(自宅、オンライン、レシピ動画)ご予約お待ちしております!


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